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Seis semanas antes de Johanna (24 de junio) se debe comer espárragos. Esta es la temporada local para los codiciados palitos blancos o verdes de finas verduras. En pocas horas aterrizarás fresco en el plato del gourmet. El espárrago verde está en alza. A diferencia de las barras blancas blanqueadas, crece por encima y no en las colinas bajo el suelo. Se caracteriza por un mayor contenido nutricional y un sabor más amargo.

Ya sea que cocine o cocine al vapor los palitos delgados, ase, cocine a la parrilla y hornee de una manera moderna, es una cuestión de gusto. Los conocedores sólo compran espárragos cuando los tallos crujen mientras se rozan entre sí. Usted puede reconocer los productos frescos por sus jugosas y suaves puntas de tallo. Si tiene que guardar las barras, lo mejor es envolverlas en un paño húmedo en el compartimento de verduras de la nevera.

Rico en minerales (potasio, zinc, hierro) y vitaminas (vitaminas B, ácido fólico, vitamina C) y bajo en calorías, el espárrago es un tratamiento de primavera para la deshidratación y la pérdida de peso. Debido al efecto diurético, el espárrago era un medicamento en todas las farmacias en el penúltimo siglo. Tenga cuidado si tiene una tendencia a la gota. El consumo excesivo de espárragos puede provocar un ataque de gota debido a las purinas que contiene.

Si el efecto afrodisíaco de los espárragos se debe más a la primavera y a sus sentimientos o a sus ingredientes específicos, este sigue siendo su propio secreto.

Cotizaciones:

Cuando comes papas y espárragos, saboreas la arena de los campos y la bendición de las raíces, el calor del cielo y la lluvia fresca, el agua fresca y la mierda caliente. Carl Zuckmayer

Nunca me molestó si alguien me comparaba con un espárrago porque lo más importante del espárrago es la cabeza. Charles de Gaulle

Autor: Brigitte Neumann