Rollos de cebollino fresco en el pan y las primeras puntas de perejil en la sopa: una delicia para todos aquellos que ahora también están buscando la luz de la primavera con su dieta.

El poder de las hierbas se conocía mucho antes que Hildegard von Bingen, el gran místico de la Edad Media. Desde tiempos inmemoriales, las mujeres en particular han recolectado una gran variedad de especies en los bordes de los bosques y las laderas estériles de las montañas. A menudo trataban a los enfermos con mucho éxito - y a menudo eran quemados en la hoguera como brujos, especialmente en el período moderno temprano (ca.1560 A.D. a 1650 A.D.).

Su conocimiento no era brujería sino tradición y experiencia, mirando y aprendiendo lo que la naturaleza tiene para ofrecer en hierbas curativas, vigorizantes y defensivas.

Los análisis modernos han descubierto desde hace tiempo que el perejil, el cebollino y muchas otras hierbas frescas son ricas en vitaminas, minerales y aceites esenciales en forma de sabores y olores. Muchas hierbas necesitan suelos más bien estériles con mucha luz y sol para poder formar ingredientes ricos.

Las mujeres conocían los mejores momentos y lugares de reunión. Sus acciones se integraron en el ciclo de la naturaleza. Este conocimiento no se ha perdido (todavía). Ahora es el momento del pan de cebollino fresco - un poco caliente, un poco picante, un pedazo de naturaleza viva.

pistas


Cosechar hierbas frescas en las primeras horas de la mañana

Las hierbas cultivadas orgánicamente tienen un mayor contenido de aceites esenciales

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Sazone su pan de jamón con pasta de ajo silvestre

Autor: Brigitte Neumann