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Rollos de cebollino fresco en el pan y las primeras puntas de perejil en la sopa: una delicia para todos aquellos que ahora también están buscando la luz de la primavera con su dieta.

El poder de las hierbas se conocía mucho antes que Hildegard von Bingen, el gran místico de la Edad Media. Desde tiempos inmemoriales, las mujeres han recolectado una gran variedad de especies en los bordes de los bosques y las laderas estériles de las montañas. A menudo trataban a los enfermos - y a menudo eran quemados en la hoguera como brujos, en el período moderno temprano (ca.1560 A.D. a 1650 A.D.).

Su conocimiento no era brujería sino tradición y experiencia, mirando y aprendiendo lo que la naturaleza tiene para ofrecer en hierbas curativas, vigorizantes y defensivas.

Los análisis modernos han descubierto desde hace tiempo que el perejil, el cebollino y muchas otras hierbas frescas son ricas en vitaminas, minerales y aceites esenciales en forma de sabores y olores. Muchas hierbas necesitan suelos más bien estériles con mucha luz y sol para formar ingredientes ricos.

Las mujeres conocían los mejores momentos y lugares de reunión. Integraron sus acciones en el ciclo de la naturaleza. Este conocimiento no se ha perdido (todavía). Ahora es el momento del pan de cebollino fresco - caliente, picante, un pedazo de naturaleza viva.

Pistas

Coseche hierbas frescas en las primeras horas de la mañana.

Las hierbas cultivadas orgánicamente tienen un mayor contenido de aceites esenciales.

Las hierbas amargas apoyan la actividad digestiva.

Sazone el pan de jamón con pasta de ajo silvestre.

Autor: Brigitte Neumann