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También nos gusta coleccionar puntos de salud. Functional Food nos promete mucho. Sin embargo, desde un punto de vista científico, el enriquecimiento de los nutrientes en los alimentos no es indiscutible.

Podemos recolectar puntos de salud

- con productos ricos en nutrientes valiosos como cereales y patatas. Por ejemplo, con el pan horneado a partir de cereales ecológicos de alta calidad y "enriquecido" con patatas ecológicas, la patata está experimentando un renacimiento.

Una vez fue la comida de los pobres la que protegió a la población de la hambruna. El consumo de patatas se redujo, porque "los tiempos mejoraban". Mientras tanto, están siendo retirados del mercado. Casi ningún otro alimento aporta una combinación tan equilibrada de nutrientes al plato como la patata. El almidón digestible, las proteínas de alta calidad, muchos minerales y vitaminas determinan su valor.

El pan de patata combina el poder de los tubérculos de la tierra con la energía de las semillas que han crecido en el viento. Además, hay agua viva de manantial, la sal de los mares y la fuerza motriz de la masa madre o levadura. El arte de los panaderos es encontrar un equilibrio entre todo - y seguir experimentando con aditivos como la cebolla o las nueces. Así crean "panes nuevos" con funciones naturales, tomados "del jardín de la naturaleza".

Pistas

La masa de la torta también se puede estirar con patatas hervidas y machacadas. Puede encontrar recetas en los libros de cocina tradicionales.

A menudo preparan panqueques de patata y albóndigas de patata con patatas crudas y ralladas. Para obtener una masa de patata seca, se recomienda "frotar" en una prensa de zumo eléctrica.

Autor: Brigitte Neumann