Les épices colorées et très aromatiques de l'Orient vous invitent à une fête des sens. Déjà au 7ème siècle, les marins nous les ont amenés en Occident. Ils ont vécu une période "haute" dans les cuisines du monastère et la naturopathie du Moyen Âge. Beaucoup d'entre eux sont bien connus de nous, certains sont encore à découvrir. Ils transforment même de simples lentilles, haricots ou pois chiches en de délicieux repas.

Le poivre se réchauffe et est bon contre le froid des pieds et des mains. Le poivre contient de la pipérine, un ingrédient actif spécial qui réduit la fièvre et aide à combattre le rhume en général.

Tous les types de piments sont riches en vitamine C et ont un effet antibactérien. Leur acuité déclenche parfois une sensation semblable à celle de la douleur, qui libère à son tour les substances du corps, qui apportent détente et chaleur réconfortante.

Le clou de girofle détend et aide à lutter contre les maux de tête et les maux de dents. Mâcher un œillet enlève même la mauvaise haleine la plus tenace.

Le piment, également connu sous le nom de piment, a le goût d'un mélange de clou de girofle, de poivre, de cannelle et de muscade, c'est-à-dire fougueux, épicé et sucré en même temps.

La muscade était déjà utilisée par Sainte Hildegarde de Bingen contre les états dépressifs. Elle a recommandé à ses patients mélancoliques des rouleaux d'épeautre doux et épicé à la muscade.

Le macis (Macis), l'enveloppe rouge de la noix de muscade, a un goût plus doux et plus épicé et est aussi plus précieux parce que seulement 1 kg de macis tombe sur 400 kg de noix de muscade.

La cannelle se réchauffe de l'intérieur et est censée créer un équilibre mental. En même temps, son effet régulateur de la glycémie, avec lequel la cannelle a un effet préventif contre le diabète de l'adulte, a fait l'objet de recherches.

Au Moyen Âge, la coriandre était considérée comme un aphrodisiaque. La haute teneur en huiles essentielles aide à soulager les troubles de l'estomac et des intestins et a un effet calmant sur les nerfs.

La cardamome est semblable à la coriandre. La meilleure façon de préserver les huiles essentielles et le goût est d'enlever les graines des capsules encapsulées juste avant l'utilisation et de les écraser dans un mortier.

Le curcuma est aussi jaune que le safran, la plus chère de toutes les épices. Le curcuma a un léger goût de gingembre et a un effet stimulant sur la digestion ainsi que sur le cœur et la circulation sanguine. En revanche, le safran, comme la noix de muscade, favorise la bonne humeur.

Le gingembre a un goût fruité et épicé et est considéré comme le "feu divin" parmi les épices de l'Orient. Elle est censée équilibrer le déséquilibre intérieur et a aussi un effet de réchauffement.

Le cumin n'a rien en commun avec le cumin que nous connaissons. C'est l'épice phare de la cuisine orientale, soutient les activités digestives et stimule l'appétit.

L'anis étoilé donne aux plats une note anisée. Il aide contre les flatulences, soulage l'irritation de la toux et est expectorant.

Auteur : Brigitte Neumann