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Feu de camp - s'asseoir ensemble, cuisiner sur le feu, manger ensemble près du feu et faire l'expérience de la façon dont le feu brûle, se réchauffe, se transforme en braises et se décompose à nouveau. Pourquoi pour elle nous tisse avec une touche de romantisme naturel, et se déroule sur des camps scouts ou des randonnées d'aventure, est pratiquée tous les jours par des gens en Afrique et dans d'autres parties du monde.

Souvent, vous n'avez pas d'autre moyen de préparer un repas chaud. Même au milieu du désert, les nomades allument leur feu, font bouillir le thé et cuisent dans les braises chaudes. S'ils passent à autre chose, il y aura une tache froide de cendres.

Le feu apporte énergie et changement

La mythologie grecque dit que la possibilité d'utiliser le pouvoir du feu rend l'homme humain parce qu'aucun animal ne peut l'utiliser pour lui-même. Lorsque les aliments sont cuits sur le feu, ils absorbent l'énergie et sont changés, que ce soit sur un feu de camp, sur le gril, dans le four ou sur diverses plaques de cuisson. Cependant, la chaleur n'est pas toujours la même. La simple comparaison de pommes de terre rôties croustillantes, d'une soupe crémeuse à base de pommes de terre et de pommes de terre aromatiques cuites au four à partir de braises de charbon de bois montre comment la chaleur modifie les aliments. Rôtir, cuisiner, cuire à la vapeur, cuire à la vapeur, cuire au four et griller, c'est une variété agréable de repas.

Sans chaleur ?

Il y a des limites étroites au désir de manger sans feu, même si certains guides nutritionnels ne sont pas d'accord. La viande crue, à l'exception de quelques variétés, est un plaisir un peu savoureux, les céréales crues, en raison des anticorps propres au grain, difficile à digérer, même de nombreux légumes causent des malaises lorsqu'ils sont consommés crus : Les légumineuses, par exemple, contiennent des lectines, qui sont toxiques pour l'homme mais qui sont détruites par une cuisson prolongée (au moins 15 minutes). Les pommes de terre crues sont indigestes pour les humains. Les gros grains d'amidon doivent d'abord gonfler sous l'effet de la chaleur avant que l'intestin puisse les absorber. Même à partir de légumes carottes, le carotène peut être utilisé douze fois mieux qu'à partir d'aliments crus à base de carottes. De plus, les soupes et sauces tomates contiennent plus de lycopène, la substance protectrice de la tomate, que la salade de tomates crues.

Délicieuse soupe populaire

La cuisson d'une bonne soupe montre à quel point il est agréable - et sain - d'avoir un rapport équilibré entre les ingrédients chauds et froids dans un repas. La base est le bouillon de viande ou de légumes, dont les ingrédients, de la racine à l'os de la soupe, sont sautés et bouillis pendant longtemps. Dans ce bouillon, cuire les ingrédients de la soupe comme les pommes de terre et divers légumes juste en dessous du point d'ébullition jusqu'à ce qu'ils soient fermes à croquer et pas encore trop cuits. Pour une soupe fraîche savoureuse, il est préférable d'ajouter les légumes l'un après l'autre, selon le temps de cuisson de chacun. La conclusion finale est et reste les herbes fraîches, qui déploient leur goût et leur effet lorsqu'elles sont ajoutées à l'assiette hachées ou hachées auparavant.

Chaud

L'éplucher, le faire bouillir, le cuire ou l'oublier - puisque les conditions d'hygiène sont mauvaises dans de nombreux pays du monde et qu'ils n'habituent pas notre organisme aux germes étrangers, ils le recommandent pour manger des aliments bien chauds en vacances. Les fruits pelés, par exemple les bananes, sont une exception.

Les personnes ayant un "estomac sensible" préfèrent souvent les soupes bien cuites aux salades fraîches.

Cuisiner avec "mordre" signifie ne pas trop cuire les aliments et retirer les légumes du feu tant que "mordre" est encore présent.

Raclette, fondue et wok font partie des méthodes de préparation communes à table.

Auteur : Brigitte Neumann