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Feu de camp - Assis ensemble, cuisinant sur le feu, mangeant ensemble devant le feu et expérimentant comment le feu s'allume, se réchauffe, se transforme en braises et se décompose graduellement de nouveau. Ce qui pour nous est entouré d'une touche d'amour de la nature, et se déroule principalement sur des camps scouts ou des randonnées d'aventure, est pratiqué quotidiennement par des gens en Afrique et dans d'autres parties du monde.

Ils n'ont souvent pas d'autre moyen de préparer un repas chaud. Même au milieu du désert, les nomades remuent le feu, font du thé et cuisent dans les braises chaudes. S'ils passent à autre chose, ils laisseront une fosse à cendres froide derrière eux.

Le feu apporte énergie et changement

La mythologie grecque dit que la possibilité d'utiliser le pouvoir du feu rend l'homme humain, car aucun animal ne peut l'utiliser pour lui-même. Là où les aliments sont cuits sur le feu, ils absorbent l'énergie et sont changés que ce soit sur le feu de camp, sur le gril, dans le four ou sur diverses plaques de cuisson. Cependant, la chaleur n'est pas la même chose que la chaleur. La simple comparaison de pommes de terre rôties croustillantes, d'une soupe crémeuse à base de pommes de terre et de pommes de terre cuites au charbon de bois montre à quel point la chaleur change les aliments différemment. Rôtir, cuisiner, cuire à la vapeur, cuire à la vapeur, cuire au four et griller, c'est ainsi que l'on obtient une variété de repas extrêmement agréable.

Sans chaleur ?
Il y a des limites étroites au désir de manger sans feu, même si certains guides diététiques ont un point de vue différent. La viande sous sa forme crue est, à l'exception de quelques variétés, un régal savoureux, les céréales crues sont difficiles à digérer en raison de leurs propres défenses, et même de nombreux légumes causent des malaises lorsqu'ils sont consommés crus : Les légumineuses, par exemple, contiennent des lectines, qui sont toxiques pour l'homme mais qui sont détruites par une cuisson prolongée (au moins 15 minutes). Les pommes de terre crues sont indigestes pour l'homme - les gros grains d'amidon doivent d'abord gonfler sous l'influence de la chaleur avant de pouvoir être absorbés par les intestins. Même à partir de légumes carottes, le carotène peut être utilisé douze fois mieux qu'à partir d'aliments crus à base de carottes. De plus, les soupes tomates et les sauces tomates contiennent plus de lycopène utilisable, la substance protectrice de la tomate, que la salade de tomates crues.

Délicieuse et apaisante soupe populaire
La cuisson d'une bonne soupe démontre de façon impressionnante à quel point il est agréable - et sain - d'avoir un rapport équilibré entre les ingrédients chauds et froids dans un repas. La base est le bouillon de viande ou de légumes, dont les ingrédients, de la racine à l'os de la soupe, sont rôtis épicés et cuits pendant longtemps. Dans ce bouillon, cuire les incrustations de soupe comme les pommes de terre et divers légumes juste en dessous du point d'ébullition jusqu'à ce qu'ils soient fermes à la bouchée et pas encore trop cuits. Pour une soupe fraîche particulièrement savoureuse, il est préférable d'ajouter les légumes l'un après l'autre - selon le temps de cuisson de chacun. Le couronnement de la gloire est et reste les herbes fraîches, qui développent leur plein goût et leur effet lorsqu'elles sont ajoutées à l'assiette fraîchement hachées.

Chaud
L'éplucher, le faire bouillir, le cuire ou l'oublier - comme les conditions d'hygiène sont mauvaises dans de nombreux pays du monde et que notre organisme n'est pas habitué aux germes étrangers, il est conseillé de manger principalement de la nourriture bien chaude en vacances. Les fruits pelés, comme les bananes, constituent une exception.

Les personnes ayant un "estomac sensible" tolèrent souvent une soupe mieux cuite que les assiettes de salade fraîches.

Cuisiner avec "mordre" signifie ne pas trop cuire les aliments et retirer les légumes de la plaque de cuisson tant que "mordre" est encore présent.

Raclette, fondue et wok sont parmi les méthodes utilisées pour créer une communauté à table.

Auteur : Brigitte Neumann