Des petits pains frais à la ciboulette sur du pain et les premiers bouts de persil dans la soupe : un régal pour tous ceux qui recherchent maintenant aussi la lumière du printemps avec leur régime alimentaire.

La puissance des herbes était connue bien avant Hildegard von Bingen, la grande mystique du Moyen Âge. Depuis des temps immémoriaux, les femmes en particulier ont recueilli une grande variété d'espèces à la lisière des forêts et sur les pentes montagneuses arides. Ils traitaient souvent les malades avec beaucoup de succès - et étaient souvent brûlés sur le bûcher comme des sorcières, surtout au début de la période moderne (vers 1560 à 1650 après J.-C.).

Sa connaissance n'était pas de la sorcellerie, mais de la tradition et de l'expérience, en regardant et en apprenant ce que la nature a à offrir en matière de guérison, de tonification et de renforcement défensif des herbes.

L'analyse moderne a découvert depuis longtemps que le persil, la ciboulette et beaucoup d'autres herbes fraîches sont riches en vitamines, minéraux et huiles essentielles sous forme de saveurs et d'odeurs. Beaucoup d'herbes ont besoin de sols plutôt stériles avec beaucoup de lumière et de soleil pour pouvoir former des ingrédients riches.

Les femmes herbivores connaissaient les meilleurs moments et lieux de cueillette. Leurs actions ont été intégrées dans le cycle de la nature. Ces connaissances n'ont pas (encore) été perdues. C'est l'heure du pain frais à la ciboulette - un peu chaud, un peu épicé, un morceau de nature vivante.

indices


Récolter des herbes fraîches aux petites heures du matin.

Les herbes cultivées biologiquement ont une teneur plus élevée en huiles essentielles.

Les herbes amères soutiennent l'activité digestive.

Assaisonnez votre pain au jambon avec de la pâte d'ail sauvage.

Auteur : Brigitte Neumann