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Petits pains à la ciboulette fraîche sur pain au beurre et premiers bouts de persil dans la soupe : un régal pour tous ceux qui s'étirent maintenant vers la lumière du printemps pour se nourrir.

La puissance des herbes n'est pas seulement connue depuis Hildegard von Bingen, la grande mystique du Moyen Age. Depuis des temps immémoriaux, les femmes, en particulier, ont récolté un large éventail de variétés à la lisière des forêts et sur les pentes montagneuses arides. Ils l'utilisaient souvent pour traiter les malades avec beaucoup de succès - et étaient souvent brûlés sur le bûcher comme sorciers, surtout au début de la période moderne (vers 1560 à 1650 après J.-C.).

Ses connaissances n'étaient pas de la sorcellerie, mais de la tradition et de l'expérience, cherchant et apprenant ce que la nature a à offrir en matière de plantes médicinales, revigorantes et défensives.

L'analyse moderne a depuis longtemps découvert que le persil, la ciboulette et de nombreuses autres herbes fraîches sont riches en vitamines, minéraux et huiles essentielles sous forme de saveurs et d'odeurs. Beaucoup d'herbes ont besoin de sols plutôt pauvres avec beaucoup de lumière et de soleil pour pouvoir former des ingrédients riches.

Les femmes à base de plantes connaissaient les meilleurs moments et les meilleurs endroits pour la collecte. Leurs actions ont été intégrées dans le cycle de la nature. Ces connaissances n'ont pas (encore) été perdues. C'est l'heure du pain frais à la ciboulette - un peu chaud, un peu épicé, un morceau de nature vivante.

pointes
Récoltez les herbes fraîches de préférence tôt le matin.

Les herbes biologiques ont une teneur plus élevée en huiles essentielles.

Les herbes amères soutiennent l'activité digestive

Assaisonnez votre pain au jambon avec la pâte d'ail de l'ours.

Auteur : Brigitte Neumann