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Au cours des siècles passés, l'énergie combinée à des protéines, des vitamines et des minéraux de haute qualité a sauvé des millions de personnes de la famine. Parce que la pomme de terre est si précieuse qu'elle peut nourrir "les pauvres" pleinement, on l'a appelée à tort la nourriture des pauvres et on l'a bannie à la cave après les "mauvais moments".

Les pommes de terre bouillies, les pommes de terre bouillies, les pommes de terre sautées, le gratin de pommes de terre et la purée de pommes de terre sont de nouveau à la conquête des menus des restaurateurs et du foyer local. Même les restaurants de pommes de terre sont de plus en plus populaires. Les frites croustillantes sont encore très populaires auprès des enfants. S'ils sont bien frits, leur teneur en matières grasses n'est pas supérieure à celle d'un sandwich bien lubrifié.

La pomme de terre doit être pelée ou non pelée selon son âge. Les jeunes pommes de terre se mangent facilement cuites avec la peau (bien frottée). Les pommes de terre plus âgées devraient toujours être pelées, car la solanine s'accumule dans la peau pendant l'entreposage. La solanine est le glyco-alcaloïde avec lequel la pomme de terre se protège contre les parasites des plantes. En plus grande quantité, c'est aussi un danger pour la santé humaine. La meilleure protection contre cela est de toujours peler les vieilles pommes de terre et d'enlever soigneusement toutes les zones vertes.

remèdes domestiques
Un sac de pommes de terre avec des pommes de terre cuites à la vapeur, encore chaudes et écrasées, placées sur la poitrine est considéré comme un remède maison contre la toux et la bronchite.
Les pommes de terre cuites et salées ont un effet cicatrisant après les infections gastro-intestinales.
La naturopathie utilise l'effet antispasmodique du jus de pomme de terre

Auteur : Brigitte Neumann