Neem de beste olijfolie, versgesneden kruiden (tijm, oregano, basilicum), een beetje mosterd, zout en peper en veel geplette knoflookteen en bereid een pittige marinade.

Vooral in de mediterrane landen heeft het bewaren van groenten voor antipasti en vlees voor het grillen in kruidige marinades een lange traditie.

Niet alleen omdat een marinade de smaak perfect maakt, maar natuurlijk ook, zoals wetenschappers de afgelopen jaren hebben onderzocht, omdat de kruiden in de marinade en hun knoflook, uien en mosterd een aantal stoffen bevatten die een gezondheidsbevorderend effect kunnen hebben.

Bij het grillen van vlees worden zogenaamde heterocyclische amines (HCA) gevormd, die bij dierproeven een kankerverwekkende werking hebben. Het inbrengen in de marinade vermindert de vorming van deze HCA met maximaal 99%. Vooral de knoflook in de marinade combineert plezier direct met gezondheid. Teenbestanddelen zoals fructanen, saponinen, flavonoïden en zwavelverbindingen zijn effectief tegen bacteriën en schimmelziekten.

Regelmatig gebruik verbetert de doorstromingseigenschappen van het bloed, verlaagt de bloeddruk iets en vertoont antikankerverlagende effecten bij dierproeven. Tot het einde van de Middeleeuwen werd knoflook ook beschouwd als een gelukkige charme: het werd gebruikt als opiaat en afrodisiacum. Zoals het in middeleeuwse kruidenboeken staat: "Knoflook laat Neygung slapen en maakt dat je in het huwelijk wilt werken".

aanknopingspunten
Veel kruiden groeien ook in potten op het balkon of op het keukenraam.

Marineer schapenkaas in olijfolie, knoflook, oregano
en wat chili!

Er is geen kruid gegroeid tegen de geur van knoflook. Het enige wat helpt:
samen knoflook eten.