Verse bieslookbroodjes op brood en de eerste tips voor peterselie in de soep: een traktatie voor iedereen die nu ook het licht van de lente wil bereiken met hun dieet.

De kracht van kruiden was al lang voor Hildegard von Bingen bekend, de grote mysticus van de Middeleeuwen. Sinds mensenheugenis hebben vooral vrouwen een grote verscheidenheid aan soorten verzameld aan de randen van bossen en kale berghellingen. Zij behandelden de zieken vaak zeer succesvol - en werden vaak als heksen op de brandstapel verbrand, vooral in de vroegmoderne periode (ca.1560 tot 1650 n.Chr.).

Haar kennis was niet hekserij maar traditie en ervaring, kijken naar en leren wat de natuur te bieden heeft op het gebied van genezing, verkwikkende en defensieve versterkende kruiden.

Moderne analyse heeft al lang geleden ontdekt dat peterselie, bieslook en vele andere verse kruiden rijk zijn aan vitaminen, mineralen en essentiële oliën in de vorm van smaken en geuren. Veel kruiden hebben nogal dorre gronden met veel licht en zon nodig om rijke ingrediënten te kunnen vormen.

De kruidvrouwen wisten over de beste tijden en plaatsen om samen te komen. Hun acties werden geïntegreerd in de cyclus van de natuur. Deze kennis is (nog) niet verloren gegaan. Nu is het tijd voor vers bieslookbrood - een beetje heet, een beetje kruidig, een stukje levende natuur.

aanknopingspunten


Oogst verse kruiden in de vroege ochtenduren

Biologisch geteelde kruiden hebben een hoger gehalte aan essentiële oliën

Bittere kruiden ondersteunen de spijsvertering

Kruid uw hambrood met wilde knoflookpasta