A energia concentrada em combinação com proteínas, vitaminas e minerais de alta qualidade salvou milhões de pessoas da fome ao longo dos últimos séculos. Porque a batata é tão valiosa que poderia alimentar "os pobres" completamente, ela foi falsamente gritada como comida para os pobres e banida para o porão depois dos "maus tempos".

Batatas cozidas, batatas cozidas, batatas fritas, batatas gratinadas e puré de batata estão mais uma vez a conquistar os menus dos gastrónomos e a cozinha local. Até os restaurantes de batatas estão a tornar-se cada vez mais populares. As batatas fritas crocantes ainda são altas na escala de popularidade para crianças. Quando bem frito, o seu teor de gordura não é superior ao de um sanduíche bem lubrificado.

Se a batata deve ser consumida descascada ou não descascada depende da sua idade. As batatas jovens podem ser facilmente comidas cozinhadas com a casca (bem esfregada). Batatas mais velhas devem sempre ser descascadas, como solanina se acumula na pele durante o armazenamento. A solanina é o glicoalcalóide com o qual a batata se protege das pragas das plantas. Em maiores quantidades, é também prejudicial para a saúde humana. A melhor protecção contra isto é sempre descascar as batatas velhas e remover cuidadosamente todas as manchas verdes.

remédios caseiros
Um saco de batatas com batatas cozidas ao vapor, ainda quentes e esmagadas no peito é um remédio doméstico para a tosse e bronquite.
Batatas cozidas e salgadas têm um efeito curativo após infecções gastrointestinais.
Naturopatia usa o efeito espasmolítico do suco de batata

Autor: Brigitte Neumann