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Cebolinho fresco rola no pão e as primeiras dicas de salsa na sopa: um presente para todos aqueles que agora também estão alcançando a luz da primavera com a sua dieta.

O poder das ervas era conhecido muito antes de Hildegard von Bingen, o grande místico da Idade Média. Desde tempos imemoriais, as mulheres, em particular, têm coletado uma grande variedade de espécies nas bordas de florestas e encostas de montanhas estéreis. Eles frequentemente tratavam os doentes com muito sucesso - e muitas vezes eram queimados na fogueira como bruxas, especialmente no início do período moderno (ca.1560 A.D. a 1650 A.D.).

Seu conhecimento não era feitiçaria, mas tradição e experiência, olhando e aprendendo o que a natureza tem a oferecer em ervas curativas, tonificantes e fortalecedoras defensivas.

A análise moderna há muito tempo que descobriu que a salsa, o cebolinho e muitas outras ervas frescas são ricos em vitaminas, minerais e óleos essenciais sob a forma de sabores e odores. Muitas ervas precisam de solos bastante estéreis com muita luz e sol para poderem formar ingredientes ricos.

As mulheres herbívoras sabiam dos melhores horários e locais de reunião. As suas acções foram integradas no ciclo da natureza. Este conhecimento não foi (ainda) perdido. Agora é a hora do pão fresco de cebolinho - um pouco quente, um pouco picante, um pedaço da natureza viva.

pistas


Colher ervas frescas nas primeiras horas da manhã

As ervas cultivadas de forma biológica têm um teor mais elevado de óleos essenciais

As ervas amargas apoiam a actividade digestiva

Tempere o pão de presunto com pasta de alho selvagem

Autor: Brigitte Neumann