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As especiarias coloridas e altamente aromáticas do Oriente convidam-no para uma festa dos sentidos. Já no século VII os marinheiros nos trouxeram no Ocidente. Eles experimentaram um período "alto" nas cozinhas do mosteiro e na naturopatia da Idade Média. Muitos deles são bem conhecidos por nós, alguns ainda estão por descobrir. Eles transformam até mesmo lentilhas simples, feijões ou grão-de-bico em deliciosas refeições de degustação.

A pimenta aquece e é boa contra os pés frios e as mãos. A pimenta contém piperina, um ingrediente activo especial que reduz a febre e ajuda nas constipações gerais.

Todos os tipos de pimenta são ricos em vitamina C e têm um efeito antibacteriano. A sua nitidez desencadeia por vezes uma sensação semelhante à da dor, que por sua vez liberta as próprias substâncias do corpo, que trazem relaxamento e calor reconfortante.

O cravo relaxa e ajuda contra dores de cabeça e dor de dentes. Mastigar um cravo remove até o mau hálito teimoso.

O pimento, também conhecido como pimento, sabe a uma mistura de cravo, pimenta, canela e noz-moscada, ou seja, ao mesmo tempo picante, picante e doce.

A noz-moscada já era usada por Saint Hildegard de Bingen contra humores depressivos. Ela recomendou rolos de noz-moscada temperada com espelta doce aos seus pacientes melancólicos.

Mace (Macis), a camada de semente vermelha da noz-moscada, sabe mais suave e mais picante e também é mais valioso do que isso, porque apenas 1 kg de macis cai em 400 kg de noz-moscada.

A canela aquece por dentro e é suposto criar equilíbrio mental. Ao mesmo tempo, o seu efeito regulador do açúcar no sangue, com o qual a canela tem um efeito preventivo contra a diabetes dos adultos, foi investigado.

Na Idade Média, os coentros eram considerados afrodisíacos. O alto teor de óleos essenciais ajuda com distúrbios no estômago e intestinos e tem um efeito calmante sobre os nervos.

O cardamomo é semelhante aos coentros. A melhor maneira de preservar os óleos essenciais e o sabor é remover as sementes das cápsulas encapsuladas imediatamente antes do uso e esmagá-las em um almofariz.

O açafrão-da-terra é tão amarelo como o açafrão, a mais cara de todas as especiarias. O açafrão-da-terra sabe ligeiramente a gengibre e tem um efeito estimulante na digestão, bem como no coração e na circulação. Em contraste, o açafrão, como a noz-moscada, favorece o bom humor.

O gengibre é frutado e picante e é considerado o "fogo divino" entre as especiarias do Oriente. É suposto trazer desequilíbrio interno em equilíbrio e também tem um efeito de aquecimento.

Cumin não tem nada em comum com o cominho que conhecemos. É a "principal especiaria" da cozinha oriental, apoia as actividades digestivas e estimula o apetite.

O anis estrelado dá aos pratos uma nota semelhante à do anis. Ajuda contra a flatulência, alivia a irritação da tosse e é expectorante.

Autor: Brigitte Neumann