Los nombres que suenan hablan por sí solos: Sovital, Jogging, Max-und-Moritz, Kraftkorn, Kornknacker o Wurzelbrot no son creaciones inventadas por casualidad por muchos panaderos, sino que son suministradas por grandes molinos y proveedores de panadería como mezclas de pan acabadas. Un colorido folleto que destaca las ventajas especiales del pan en cuestión forma parte del paquete.

Incluso se proporcionan etiquetas para pegar en el pan terminado sin necesidad de que lo hagan. Sólo hay que añadir la propia panadería como fabricante y la fecha de consumo preferente.

Estas mezclas garantizan que el panadero individual pueda ofrecer una gama de panes lo más amplia posible con el menor esfuerzo posible. También hay variedades probadas, como la baguette hecha a la medida de la bolsa. "Harina de trigo, masa madre seca, sal marina yodada (yodato de potasio), harina de judías, emulgentes: E 322 (lecitina), E 471 (mono y diglicéridos de ácidos grasos), harina de malta de cebada, agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico" está escrito en la bolsa. Además, hay diversas ayudas técnicas, como agentes de goteo o agentes antimoho.

El arte de hornear se mantiene en muchas panaderías a lo largo del camino. Un mono entrenado también puede abrir una bolsa, volcar el contenido y una cantidad predeterminada de agua en una cubeta y pulsar el botón para que se muevan los gigantescos ganchos de amasar. Por eso los entendidos hablan con odio de la repostería de los chimpancés.

En el interior de la bolsa hay todo lo que promete beneficios para la salud: desde pescado hasta aceites de semillas de uva para la arteriosclerosis, pasando por granos y fibras de todo tipo para una digestión controlada. Por ejemplo, puede eliminar las cáscaras de soja, que en realidad son un producto de desecho de la producción de margarina, con la mezcla de pan de la bolsa a través del intestino humano.

Autor: Brigitte Neumann