Quien hasta ahora sólo se haya dado el gusto de desayunar huevo, tortilla o huevo frito con espinacas con mala conciencia, o por "razones de salud", ha dado el visto bueno: ¡un huevo al día no aumenta los niveles de colesterol! ¡Y no hacerlo tampoco le hará bajar!

Comprobado
Pero la constatación no es tan nueva. Es el resultado del Nurses' Health Study, el mayor y más largo estudio nutricional estadounidense realizado hasta la fecha con más de 100.000 participantes adultos. Ya en 1999, los investigadores de la Universidad de Harvard en Boston informaron en la renombrada revista científica JAMA de que no puedo aumentar los niveles de colesterol ni siquiera con más de un huevo al día.

Valioso
Los huevos de gallina son un valioso alimento con minerales proteicos de alta calidad y vitaminas liposolubles vitales. Por ejemplo, la combinación de tres patatas con un huevo es suficiente para cubrir todas las necesidades de proteínas de un adulto durante todo un día. Y el huevo duro con el sándwich también es una valiosa adición al menú. Incluso la mantequilla, ya sea añadida como grasa para untar o para completar la comida, ¡no afecta al nivel de colesterol!

Resumen de datos importantes
El colesterol es vital para la construcción de las paredes celulares, las sustancias reguladoras como las hormonas y los ácidos biliares, y el propio hígado lo produce.

Los bebés y los niños pequeños necesitan un alto nivel de colesterol alimentario para desarrollar el cerebro y el tejido nervioso. Después de la leche materna, la yema de huevo, la mantequilla y la nata son excelentes fuentes de grasa para cubrir esta necesidad.

Autor: Brigitte Neumann