La energía concentrada, mezclada con proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, ha salvado a millones de personas de la inanición en los últimos siglos. Dado que la patata es tan valiosa que puede alimentar a "los pobres", se la calificó de alimento para pobres y se la desterró a la bodega tras los "malos tiempos".

Las patatas hervidas, cocidas, fritas, gratinadas y en puré vuelven a conquistar los menús de los gastrónomos y la cocina local. Incluso los restaurantes de patatas se están haciendo populares. Las crujientes patatas fritas siguen ocupando un lugar destacado en la escala de popularidad de los niños. Al estar fritas, su contenido de grasa no es mayor que el de un sándwich bien lubricado.

El hecho de que deban comer la patata sin pelar depende de su edad. Las patatas jóvenes pueden comerse cocinadas con la piel (bien fregada). Las patatas más viejas deben pelarse siempre, ya que la solanina se acumula en la piel durante el almacenamiento. La solanina es el glicoalcaloide con el que la patata se protege de las plagas. En mayores cantidades, también es perjudicial para la salud humana. La mejor protección contra esto es siempre pelar las patatas viejas y eliminar todas las manchas verdes.

Remedios caseros
Un saco de patatas con patatas cocidas al vapor, todavía calientes y machacadas sobre el pecho es un remedio casero para la tos y la bronquitis.
Las patatas cocidas y saladas tienen un efecto curativo tras las infecciones gastrointestinales.
La naturopatía utiliza el efecto espasmolítico del jugo de patata

Autor: Brigitte Neumann