Le célèbre écrivain britannique William Somerset Maugham (1874-1965) avait l'habitude de dire : "Si vous voulez manger à l'anglaise, prenez votre petit-déjeuner trois fois par jour".

Selon la compréhension actuelle de la nutrition, un petit-déjeuner anglais typique peut être divisé en trois repas. Le porridge typique, un plat chaud à base d'avoine, est accompagné de toasts croustillants avec de la confiture d'orange douce-amère et du thé épicé, ainsi que d'un œuf mollet au plat avec du bacon, des haricots au four, des saucisses à la longueur des doigts et des tomates grillées.

Ce repas opulent date d'une époque où les gens avaient besoin de beaucoup d'énergie alimentaire pour effectuer des travaux physiques lourds. Pour la plupart d'entre eux, cependant, cette abondance luxuriante correspondait davantage au souhait qu'à la réalité : ils étaient heureux d'avoir quelque chose de satisfaisant dans l'estomac le matin. Ce besoin originel peut devenir une vertu pour nous aujourd'hui, si nous sélectionnons parmi la quantité de l'offre les repas qui préparent amicalement notre estomac pour la nouvelle journée. Cela correspond alors même aux idées du Breakfast (petit-déjeuner en anglais), la rupture du chamfer après le repos nocturne.

Ceux qui ont peu d'appétit le matin peuvent se contenter de thé, éventuellement complété par des toasts beurrés avec une délicieuse confiture. Cela n'alourdit pas et stimule à nouveau l'esprit de la meilleure façon qui soit. Le thé apporte la teinture vivifiante, identique à la caféine du café, et le pain grillé sucré fournit au cerveau tout ce dont il a besoin pour produire l'hormone du bien-être, la sérotonine.

La reine Victoria (1819-1901) ne mangeait déjà que des toasts avec de la confiture d'oranges amères avec du thé. Cette confiture, qui est encore populaire aujourd'hui, est due à une erreur de livraison de ces fruits amers et crus non comestibles au lieu d'oranges douces de Séville à l'Écosse. Au lieu de les rejeter, la femme du marchand, pleine de ressources, a eu l'idée de préparer de la confiture à partir de ces fruits digestifs et stimulants pour l'appétit.

Le porridge chaud aide particulièrement les natures frileuses. Une portion d'avoine moulue, de flocons d'avoine, est trempée dans le double d'eau et une pincée de sel le soir, bouillie une fois le matin et servie avec du lait ou de la crème. Aucune autre céréale n'est aussi digeste que l'avoine. Sa teneur élevée en vitamines, en minéraux et en huiles végétales en fait une source précieuse de nutriments. Elle contient des substances gaies, appelées "foyers de réveil", qui favorisent l'envie d'un acte d'homme, ce que prouve également la sagesse populaire "Il pique l'avoine" !

Si votre appétit se porte sur des plats copieux le matin, vous trouverez tout ce que votre cœur désire dans un petit-déjeuner anglais. Ou bien il combine deux repas : Le brunch, combinaison des mots "breakfast" et "lunch", est devenu depuis longtemps l'habitude préférée de nombreuses personnes, le week-end - avec des invités. Il peut être célébré, comme l'a observé Johanna Schopenhauer (1766-1839, écrivain allemand et mère d'Arthur Schopenhauer, philosophe allemand) sur l'île dès 1808 : "Tout se passe avec une paix solennelle, que les Anglais aiment donner à leurs repas, car ils ne peuvent avoir d'autre pensée que la jouissance".

Auteur : Brigitte Neumann