Les épices colorées et aromatiques de l'Orient vous invitent à un festival des sens. Déjà au 7e siècle, les marins les ont apportées en Occident. Elles ont connu une période "faste" dans les cuisines des monastères et la naturopathie du Moyen Âge. Beaucoup d'entre eux nous sont bien connus, d'autres sont encore à découvrir. Ils transforment même de simples lentilles, haricots ou pois chiches en plats au goût délicieux.

Le poivre réchauffe et est bon contre les pieds et les mains froids. Le poivre contient de la pipérine, un principe actif spécial qui fait baisser la fièvre et aide à lutter contre les rhumes en général.

De nombreux piments sont riches en vitamine C et ont un effet antibactérien. Leur acuité déclenche parfois une sensation similaire à la douleur, qui libère les propres substances du corps, ce qui apporte détente et chaleur réconfortante.

Le clou de girofle détend et aide à lutter contre les maux de tête et les maux de dents. Mâcher un œillet fait disparaître la mauvaise haleine, même tenace.

Le piment, également connu sous le nom de pimento, a le goût d'un mélange de clou de girofle, de poivre, de cannelle et de noix de muscade, c'est-à-dire à la fois ardent et doux.

Sainte Hildegarde de Bingen utilisait déjà la noix de muscade contre les humeurs dépressives. Elle recommandait à ses patients mélancoliques des petits pains d'épeautre sucrés et épicés à la noix de muscade.

Le macis (Macis), l'enveloppe rouge des graines de la noix de muscade, a un goût plus doux et plus épicé et est également plus précieux, car 1 kg de macis seulement tombe sur 400 kg de noix de muscade.

La cannelle réchauffe de l'intérieur et est censée créer un équilibre mental. Son effet régulateur de la glycémie, avec lequel la cannelle a un effet préventif contre le diabète de l'adulte, a fait l'objet de recherches.

Au Moyen Âge, on considérait la coriandre comme un aphrodisiaque. Sa forte teneur en huiles essentielles aide à soigner les troubles de l'estomac et des intestins et a un effet calmant sur les nerfs.

La cardamome est comme la coriandre. La meilleure façon de préserver les huiles essentielles et le goût est de retirer les graines des capsules encapsulées juste avant l'utilisation et de les écraser dans un mortier.

Le curcuma est aussi jaune que le safran, la plus chère de toutes les épices. Le curcuma a le goût du gingembre et a un effet stimulant sur la digestion, le cœur et la circulation. En revanche, le safran, comme une noix de muscade, soutient la bonne humeur.

Le gingembre a un goût fruité et épicé et est considéré comme le "feu divin" parmi les épices de l'Orient. Il est censé rééquilibrer les déséquilibres intérieurs et a également un effet réchauffant.

Le cumin n'a rien à voir avec le carvi que nous connaissons. Il est l'"épice phare" de la cuisine orientale, soutient les activités digestives et stimule l'appétit.

L'anis étoilé donne aux plats une note anisée. Elle aide à lutter contre les flatulences, soulage les irritations de la toux et est expectorante.

Auteur : Brigitte Neumann