Αγγλικό πρωινό - παραδεισένιο δείπνο
Ο διάσημος Βρετανός συγγραφέας William Somerset Maugham (1874-1965) συνήθιζε να λέει: "Αν θέλετε να φάτε στην Αγγλία, πάρτε πρωινό τρεις φορές την ημέρα.
Σύμφωνα με τη σημερινή αντίληψη της διατροφής, ένα τυπικό αγγλικό πρωινό μπορεί να χωριστεί σε τρία γεύματα. Το τυπικό κουάκερ, ένα ζεστό πιάτο βρώμης, συνοδεύεται από τραγανό τοστ με γλυκόπικρη μαρμελάδα πορτοκάλι και πικάντικο τσάι, επίσης κρόκο μαλακό τηγανητό αυγό με μπέικον, ψητά φασόλια, λουκάνικα με μήκος δαχτύλου και ψητές ντομάτες.
Αυτό το πλούσιο γεύμα χρονολογείται από μια εποχή που οι άνθρωποι χρειάζονταν πολλή ενέργεια από τα τρόφιμα για τη βαριά σωματική εργασία. Για τους περισσότερους, ωστόσο, η πλούσια αφθονία ανταποκρινόταν περισσότερο στην επιθυμία παρά στην πραγματικότητα: ήταν ευτυχείς που έπαιρναν κάτι ικανοποιητικό στο στομάχι τους το πρωί. Αυτή η αρχική ανάγκη μπορεί να γίνει αρετή για εμάς σήμερα, αν επιλέξουμε από την ποσότητα της προσφοράς εκείνα τα γεύματα, που προετοιμάζουν φιλικά το στομάχι μας για τη νέα μέρα. Αυτό αντιστοιχεί τότε ακόμη και στις ιδέες του Breakfast (αγγλικά για πρωινό), του σπασίματος της τσάμπερ μετά τη νυχτερινή ξεκούραση.
Όσοι έχουν λίγη όρεξη το πρωί, μπορούν να αρκεστούν στο τσάι, ίσως συμπληρωμένο από τοστ με βούτυρο και νόστιμη μαρμελάδα. Αυτό δεν επιβαρύνει και τονώνει και πάλι τα πνεύματα με τον καλύτερο τρόπο. Το τσάι παρέχει την αναζωογονητική τειΐνη, η οποία είναι πανομοιότυπη με την καφεΐνη του καφέ, και το γλυκό τοστ παρέχει στον εγκέφαλο όλα όσα χρειάζεται για να παράγει την ορμόνη της ευεξίας, τη σεροτονίνη.
Η βασίλισσα Βικτώρια (1819-1901) έτρωγε ήδη μόνο τοστ με μαρμελάδα πορτοκάλι από πικρά πορτοκάλια με τσάι. Η μαρμελάδα, η οποία είναι δημοφιλής ακόμη και σήμερα, οφείλεται σε μια λανθασμένη παράδοση αυτών των πικρών και ωμών μη βρώσιμων φρούτων αντί για γλυκά πορτοκάλια από τη Σεβίλλη στη Σκωτία. Αντί να τα απορρίψει, η πολυμήχανη σύζυγος του εμπόρου σκέφτηκε να μαγειρέψει μαρμελάδα από τα φρούτα που διεγείρουν την όρεξη και είναι χωνευτικά.
Ο ζεστός χυλός βοηθάει ιδιαίτερα τις παγωμένες φύσεις. Μια μερίδα αλεσμένης βρώμης, νιφάδες βρώμης, μουλιάζεται σε διπλάσια ποσότητα νερού και μια πρέζα αλάτι το βράδυ, βράζεται μια φορά το πρωί και σερβίρεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Κανένα άλλο δημητριακό δεν είναι τόσο εύπεπτο όσο η βρώμη. Η υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικά έλαια την καθιστούν μια πολυτιμότατη πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιέχει ευδιάθετες ουσίες, τα λεγόμενα "τζάκια αφύπνισης", που προάγουν την ορμή για μια πράξη του ανθρώπου, πράγμα που αποδεικνύεται και από τη λαϊκή σοφία "Τσιμπάει η βρώμη!
Αν η όρεξή σας επικεντρώνεται σε χορταστικά πιάτα το πρωί, θα βρείτε ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας σε ένα αγγλικό πρωινό. Ή συνδυάζει δύο γεύματα: Το brunch, ένας λεκτικός συνδυασμός πρωινού και μεσημεριανού γεύματος, έχει γίνει εδώ και καιρό αγαπημένη συνήθεια για πολλούς ανθρώπους, τα Σαββατοκύριακα - με καλεσμένους. Μπορεί να γιορτάζεται, όπως παρατήρησε η Johanna Schopenhauer (1766-1839, Γερμανίδα συγγραφέας και μητέρα του Άρθουρ Σοπενχάουερ, Γερμανού φιλοσόφου) στο νησί ήδη από το 1808: "Όλα συμβαίνουν με πανηγυρική ηρεμία, την οποία οι Άγγλοι αρέσκονται να δίνουν στα γεύματά τους, γιατί δεν μπορούν να έχουν άλλη σκέψη από την απόλαυση".
Συγγραφέας: Γ: Brigitte Neumann
Εκτύπωση Απόρρητο δεδομένων Εικόνες: pixabay.com