Παρά και με χοληστερόλη: αθώωση για τα αυγά και το βούτυρο

Όποιος μέχρι τώρα έχει επιδοθεί μόνο με ένοχη συνείδηση ή για "λόγους υγείας" σε πρωινό αυγό, ομελέτα ή τηγανητό αυγό με σπανάκι, πήρε την άδειά του: Ένα αυγό την ημέρα δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης! Και το να μην το κάνει δεν θα τον απογοητεύσει ούτε αυτός!

Αποδεδειγμένο
Αλλά η διαπίστωση αυτή δεν είναι και τόσο καινούργια. Προκύπτει από τη Nurses' Health Study, τη μεγαλύτερη και μακροβιότερη αμερικανική διατροφική μελέτη που έχει διεξαχθεί μέχρι σήμερα με πάνω από 100.000 ενήλικες συμμετέχοντες. Ήδη από το 1999, ερευνητές του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ στη Βοστώνη ανέφεραν στο διάσημο επιστημονικό περιοδικό JAMA ότι δεν μπορώ να αυξήσω τα επίπεδα χοληστερόλης ακόμη και με πάνω από ένα αυγό την ημέρα.

Πολύτιμο
Τα αυγά κότας είναι μια πολύτιμη τροφή με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες μέταλλα και ζωτικές λιποδιαλυτές βιταμίνες. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός τριών πατατών με ένα αυγό είναι αρκετός για να καλύψει το σύνολο των πρωτεϊνικών αναγκών ενός ενήλικα για μια ολόκληρη ημέρα. Και το βραστό αυγό με το σάντουιτς είναι επίσης μια πολύτιμη προσθήκη στο μενού. Ακόμα και το βούτυρο, είτε προστίθεται ως λιπαρή ύλη για επάλειψη είτε για να ολοκληρώσει το γεύμα, δεν επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης!

Σημαντικά στοιχεία εν συντομία
Η χοληστερόλη είναι ζωτικής σημασίας για την κατασκευή κυτταρικών τοιχωμάτων, ρυθμιστικών ουσιών, όπως οι ορμόνες και τα χολικά οξέα, και το ίδιο το συκώτι την παράγει.

Τα βρέφη και τα μικρά παιδιά χρειάζονται υψηλό επίπεδο χοληστερόλης από τις τροφές για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού. Μετά το μητρικό γάλα είναι ο κρόκος αυγού, το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος είναι εξαιρετικές πηγές λίπους για την κάλυψη της ανάγκης.

Συγγραφέας: Δρ: Brigitte Neumann

Εκτύπωση          Απόρρητο δεδομένων          Εικόνες: pixabay.com