Απόλαυση φρούτων σε κόκκινο και πράσινο

Είτε πρόκειται για κεράσια, μούρα ή σταφύλια - τα κόκκινα φρούτα είναι πάντα δελεαστικά. Ο λόγος για αυτό επισημαίνεται από την οικολογική βιοχημεία, η οποία επικεντρώνεται στην αλληλεπίδραση μεταξύ φυτών και ζώων για τη διατήρηση των ειδών στη φύση. Το κεράσι, για παράδειγμα, θέλει να καταναλωθεί.

Όταν το πουλί έχει φάει τη σάρκα, πετάει τον πυρήνα του κερασιού αλλού και του δίνει την ευκαιρία να ξαναφυτρώσει. Αλλά οι νόστιμοι καρποί δεν χαλούν μόνο το πουλί αλλά και εμάς με ένα πολύτιμο θρεπτικό κοκτέιλ από διάφορα σάκχαρα, οξέα φρούτων, βιταμίνες, μέταλλα και κάθε ποσότητα δευτερογενούς φυτικού υλικού. Οι πολυφαινόλες συγκαταλέγονται μεταξύ των τελευταίων. Μια υποομάδα, οι ανθοκυανίνες, δίνουν στο κεράσι το κόκκινο χρώμα του. Πολλές από αυτές τις δευτερογενείς φυτικές ενώσεις προστατεύουν την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και κάθε κύτταρο του σώματος. Καναδοί ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι τα κεράσια έχουν μειωτική επίδραση στο ουρικό οξύ, δηλαδή έχουν προληπτική δράση κατά των κρίσεων ουρικής αρθρίτιδας.

Μπορεί επίσης να μεταφέρει τα κεράσια σε χυμό κερασιού. Σε αυτό, συσκευάζει τα φρούτα του καλοκαιριού σε μπουκάλια για το χειμώνα. Σε αυτό παραμένει όχι μόνο το πλούσιο κόκκινο και η υπέροχη γεύση των φρούτων, αλλά και μια πληθώρα πολύτιμων ουσιών που προάγουν την υγεία.

Ενεργειακά κέντρα σε πράσινο χρώμα

Οι χλωροφύλλες σχηματίζουν το πράσινο των φυτών. Είναι επίσης υπεύθυνες γιατί το φυτό μπορεί να παράγει και να αναπτύσσει νέους υδατάνθρακες από το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό με την ενέργεια του ήλιου. Με το μαρούλι ή τα λαχανικά στο πιάτο, αυτή η ενέργεια, μαζί με τις χλωροφύλλες, μας ωφελεί. Για να διατηρηθεί το πράσινο, απαιτούνται ήπιες μέθοδοι επεξεργασίας, επειδή οι χλωροφύλλες είναι ευπαθείς στο φως, τη θερμότητα, τα αλκάλια και τα οξέα. Στη συνέχεια, διαχωρίζονται από το μόριο μαγνησίου στη μέση της ένωσης και το πλούσιο πράσινο μετατρέπεται σε λαδί καφέ. Όταν μαγειρεύουν φασόλια, μπιζέλια, λαχανάκια Βρυξελλών ή σπανάκι, παρατηρούν συχνά αυτές τις χρωματικές αλλαγές. Οι σύντομες και υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος, όπως το μπλανσάρισμα, εξασφαλίζουν καλύτερη διατήρηση του χρώματος.

Η χλωροφύλλη απελευθερώνει επίσης το μαγνήσιο που περιέχει στο γαστρεντερικό σύστημα. Αυτό το μέταλλο μεταναστεύει στο μεταβολισμό όπου αναλαμβάνει σημαντικές λειτουργίες στην παροχή ενέργειας για όλες τις δραστηριότητες. Αποβάλλει τη χλωροφύλλη. Πριν δεσμεύσει όμως ακόμα υπάρχουσες καρκινογόνες ουσίες και τις αποβάλλει ισόποσα επίσης όπως έδειξε μια σειρά από πειράματα σε κύτταρα. Η χλωροφύλλη έχει πολλαπλές θετικές επιδράσεις - και έτσι ανταποκρίνεται στο πράσινο χρώμα της ελπίδας και της εμπιστοσύνης.

Συγγραφέας: Δρ: Brigitte Neumann

Εκτύπωση          Απόρρητο δεδομένων          Εικόνες: pixabay.com