Il famoso scrittore britannico William Somerset Maugham (1874-1965) era solito dire: "Se vuoi mangiare in Inghilterra, fai colazione tre volte al giorno.

Secondo l'odierna comprensione della nutrizione, una tipica colazione inglese può essere suddivisa in tre pasti. Il tipico porridge, piatto caldo di avena, è accompagnato da croccanti toast con marmellata d'arancia dolce-amara e tè piccante, ma anche tuorlo d'uovo fritto morbido con pancetta, fagioli al forno, salsicce lunghe un dito e pomodori grigliati.

Questo pasto opulento risale ad un'epoca in cui le persone avevano bisogno di molta energia alimentare per un lavoro fisico pesante. Per la maggior parte di loro, tuttavia, l'abbondanza lussureggiante corrispondeva più al desiderio che alla realtà: erano felici di avere qualcosa di soddisfacente nello stomaco al mattino. Questo bisogno originale può diventare una virtù per noi oggi, se selezioniamo dalla quantità dell'offerta quei pasti che preparano il nostro stomaco per il nuovo giorno. Questo corrisponde poi anche alle idee della Colazione (inglese per la colazione), lo smusso che si rompe dopo il riposo notturno.

Chi ha poco appetito al mattino può accontentarsi del tè, magari integrato da toast imburrati con deliziosa marmellata. Questo non appesantisce e stimola gli spiriti nel modo migliore. Il tè fornisce la tonificante teain, che è identico alla caffeina nel caffè, e il brindisi dolce fornisce al cervello tutto ciò di cui ha bisogno per produrre l'ormone del benessere serotonina.

La regina Vittoria (1819-1901) ha già mangiato solo pane tostato con marmellata di arance amare e tè. La marmellata, ancora oggi popolare, è dovuta ad un'errata consegna di questi frutti amari e crudi non commestibili al posto delle arance dolci da Siviglia alla Scozia. Invece di rifiutarli, la moglie intraprendente del commerciante si avvicinò per cucinare marmellata dai frutti che stimolano l'appetito e digestivi.

Il porridge caldo aiuta in particolare la natura gelida. Una porzione di avena macinata, fiocchi d'avena, viene bagnata con il doppio dell'acqua e un pizzico di sale la sera, bollita una volta al mattino e servita con latte o panna. Nessun altro grano è digeribile come l'avena. Il suo alto contenuto di vitamine, minerali e oli vegetali ne fanno una preziosa fonte di sostanze nutritive a tutto tondo. Contiene sostanze allegre, i cosiddetti "camini del risveglio", che promuovono l'impulso ad un atto dell'uomo, che è anche dimostrato dalla saggezza popolare "Egli punge l'avena!

Se il vostro appetito si concentra su piatti sostanziosi al mattino, troverete tutto ciò che il vostro cuore desidera in una colazione all'inglese. Oppure combina due pasti: Brunch, una combinazione di colazione e pranzo, è da tempo diventata un'abitudine per molte persone, nei fine settimana - con gli ospiti. Si può celebrare, come osserva Johanna Schopenhauer (1766-1839, scrittrice tedesca e madre di Arthur Schopenhauer, filosofo tedesco) già nel 1808: "Tutto avviene con una pace solenne, che gli inglesi amano dare i loro pasti, perché non possono avere altro pensiero che divertimento".

Autore: Brigitte Neumann