グルメ野菜のアスパラガス
ヨハンナ（6月24日）まで6週間、アスパラガスを食べましょう。この季節は、白または緑のスティック状の高級野菜が垂涎の的となる。数時間後には、グルメの皿に新鮮なまま着地します。グリーンアスパラガスが増えている。漂白された白い棒状のものとは対照的に、地面の下の丘ではなく、上に生えているのが特徴です。栄養価も高く、味は苦い。
調理法も、蒸すか、焼くか、ローストするか、現代風に焼くか、好みが分かれるところだ。アスパラガスは、茎と茎がこすれてキュッキュッと音がするものしか買わないのが通だ。新鮮な食材は、茎の先がジューシーで柔らかいことで見分けることができるのです。どうしても棒状で保存したい場合は、湿らせた布に包んで冷蔵庫の野菜室で保存するとよいでしょう。
ミネラル（カリウム、亜鉛、鉄）、ビタミン（ビタミンB群、葉酸、ビタミンC）が豊富で低カロリーのアスパラガスは、春の脱水症状やダイエットの特効薬です。利尿作用があるため、アスパラガスは紀元前になると、どこの薬局でも薬として扱われていた。痛風の傾向がある人は要注意。アスパラガスにはプリン体が含まれているため、過剰に摂取すると痛風の発作を引き起こす可能性があります。
アスパラガスの媚薬効果は、春とその感情によるものなのか、それとも特定の成分によるものなのか、これはまだ秘密である。
引用元
ジャガイモとアスパラガスを食べると、畑の砂と根の恵み、空の熱と冷たい雨、冷たい水と暖かいうんちくを味わうことができる。カール・ズックマイヤー
誰かが私をアスパラガスに例えても、私は気にしたことがない。アスパラガスで一番大事なのは頭だからだ。シャルル・ド・ゴール
ブリジット・ノイマン著