イングリッシュブレックファースト - 天国のダイニング
イギリスの有名な作家、ウィリアム・サマセット・モーム（1874-1965）はよくこう言った。"イギリスで食事をしたければ、1日に3回朝食をとれ"。
今日の栄養学の理解によれば、典型的なイングリッシュ・ブレックファストは3食に分けることができる。典型的なオートミール料理であるポリッジに、カリカリのトーストと苦くて甘いオレンジジャム、スパイシーな紅茶、さらに黄身が柔らかい目玉焼きとベーコン、ベイクドビーンズ、指の長さのソーセージ、グリルトマトが添えられる。
この豪勢な食事は、力仕事で多くの食物エネルギーを必要とした時代のものだ。しかし、多くの人々にとって、この豊かさは現実というよりも願望に近いものだった。このような本来のニーズは、現代の私たちにとっても美徳となり得る。もし私たちが、提供される量の中から、新しい日のために胃に優しい食事を選ぶなら。それは、ブレックファスト（朝食のための英語）、夜の休息後のチャンファーブレークのアイデアにも対応します。
午前中に少し食欲がある人は、おそらくおいしいジャムとバター トーストによって補わお茶を行うことができます。これは負担にならず、また最高の形で精神を刺激してくれる。紅茶はコーヒーに含まれるカフェインと同じように元気を与えてくれるし、甘いトーストは脳が快感をもたらすホルモン、セロトニンを生成するのに必要なものをすべて与えてくれるのです。
ヴィクトリア女王（1819-1901）は、すでにビターオレンジのオレンジジャムを塗ったトーストだけを紅茶と一緒に食べていた。今日でも人気のあるこのジャムは、セビリアからスコットランドに、甘いオレンジではなく、この苦くて生では食べられない果物が誤配されたためである。商人の妻はそれを拒否する代わりに、食欲を増進させ、消化を助ける果物からジャムを作ることを思いついたのです。
特に冷え性の人には、温かいお粥が効く。挽いたオーツ麦の一部（オーツフレーク）を、夜、倍量の水とひとつまみの塩に浸し、朝、一度茹でて、牛乳かクリームを添えて食べます。オーツ麦ほど消化のよい穀物は他にありません。ビタミン、ミネラル、植物性油脂を多く含み、万能の栄養源として重宝されています。また、「麦にしみる！」という民間の知恵にも表れているように、人間の行為への衝動を促進する「目覚めの火種」と呼ばれる陽気な物質も含まれている。
朝はがっつり食べたい！という方は、イングリッシュブレックファストでお腹も心も満たされることでしょう。あるいは、2食を組み合わせる。ブランチとは、朝食と昼食を組み合わせた言葉で、週末にゲストと一緒に楽しむ習慣として、多くの人に親しまれています。ヨハンナ・ショーペンハウアー（1766-1839、ドイツの作家、ドイツの哲学者アルトゥール・ショーペンハウアーの母）が1808年に早くもこの島で観察したように、祝宴を開くことができます。「イギリス人は食事をするとき、楽しむこと以外には何も考えないからだ。
著者 ブリジット・ノイマン