にもかかわらず、コレステロールと：卵とバターのための無罪放免
これまで朝食に卵料理やオムレツ、ほうれん草入り目玉焼きなどを罪悪感や「健康上の理由」からしか食べていなかった人は、もう大丈夫です！1日1個の卵はコレステロール値を上げないのです。1日1個の卵がコレステロール値を上げることはありません！そして、卵を食べないこともまた、彼を失望させることはありません
証明された
しかし、この認識はそれほど新しいものではありません。10万人以上の成人が参加し、これまでで最大かつ最も長く実施されたアメリカの栄養学研究であるNurses' Health Studyの結果である。1999年には、ボストンのハーバード大学の研究者が、有名な科学雑誌「JAMA」に、1日1個以上の卵を食べてもコレステロール値を上げることはできないと報告しています。
貴重な
鶏卵は、良質なタンパク質ミネラルや重要な脂溶性ビタミンを含む貴重な食品です。例えば、ジャガイモ3個と卵1個を組み合わせると、成人の丸1日に必要なタンパク質をすべてカバーすることができます。また、サンドイッチに添えられた固ゆで卵も貴重なメニューです。バターも、スプレッド用の脂肪として、あるいは食事の仕上げに加えれば、コレステロール値には影響しないのです
重要な事実の概要
コレステロールは、細胞壁を作ったり、ホルモンや胆汁酸などの調節物質に不可欠で、肝臓自体も生成しています。
乳幼児は、脳や神経組織を発達させるために、食物コレステロールを多く必要とします。母乳は卵黄の後、バターとクリームはその必要性を満たす優れた脂肪源です。
著者 ブリジット・ノイマン