思考：頭が丸くなっている・・・。
思考はさまざまな方向へ向かうことができる。ほんの数年前までは、脳の機能は高齢になっても衰えることはありませんでしたが、現代の脳研究では、私たちは生涯学ぶことができると考えられています。
脳の記憶力を高めるために、現在ではさまざまな栄養補助食品が提供されている。ビタミンEやビタミンC、ビタミンB群、あるいは評判のレシチンなど、さまざまな成分はいずれも脳の代謝に重要な働きをしている。これを錠剤や粉末として多く摂取することが、脳の活動の豊かさに良い影響を与えるという説得力のある証拠は、科学的には得られなかったのである。なぜなら、私たちは毎日の食事で、これらの「思考の物質」を十分に摂取しているからである。
しかし、脳細胞へのエネルギー供給を確保することを優先しなければならない。これを実現するのが、ブドウ糖なのです。試験やストレスのある状況下では、小さなブドウ糖の錠剤が、「低気圧」を短期間で乗り越えるのに役立つことが多い。実際、ジャガイモ、パスタ、米、パン、シリアル製品、ジューシーな果物、炭水化物を含むカリカリの野菜は、長期的に最も効果的なブドウ糖の供給源になります。同時に、むき出しのブドウ糖とは対照的に、脳の働きに必要なすべてのビタミンを豊富に含んでいます。
牛乳、乳製品、クリーム、バター、卵黄は、レシチンの優れた供給源です。レシチンは神経を強化する物質であり、その結果、より多くの安らぎと落ち着き、集中力をもたらしてくれます。しかし、朝食やスクランブルエッグ、目玉焼きを食べるときに、卵黄のコレステロールが血中コレステロール値の上昇につながらないようにする役割も担っています。肉は脳のための食べ物でもあります。多くのビタミンと、良い気分を促進する特別なタンパク質成分の両方があるおかげで、肉は脳のための食べ物です。
しかし、バラエティに富んだ楽しい食事は、単に栄養素を摂取するだけではありません。リラックスした雰囲気の中で規則正しく食事をすることで、頭の回転が良くなり、脳のパフォーマンスが向上するのです。
著者 ブリジット・ノイマン