Legyen szó meggyről, bogyós gyümölcsökről vagy szőlőről - a piros gyümölcsök mindig csábítóak. Ennek okára az ökológiai biokémia mutat rá, amely a növények és állatok közötti kölcsönhatásra összpontosít, hogy megőrizze a fajokat a vadonban. A cseresznye például azt akarja, hogy megegyék.

Amikor a madár megette a gyümölcshúst, a cseresznye magját máshová dobja, és lehetőséget ad a cseresznyének, hogy újratelepítse magát. A finom gyümölcsök azonban nemcsak a madarat, hanem minket is elkényeztetnek a különböző cukrokból, gyümölcssavakból, vitaminokból, ásványi anyagokból és minden mennyiségű másodlagos növényi anyagból álló értékes tápanyagkoktéllal. A polifenolok az utóbbiak közé tartoznak. Egy alcsoportjuk, az antociánok adják a cseresznye piros színét. E másodlagos növényi vegyületek közül sok védi a szívet, az ereket és a szervezet minden egyes sejtjét. Kanadai kutatók azt is megállapították, hogy a cseresznyének húgysavcsökkentő hatása van, azaz megelőzi a köszvényes rohamokat.

A cseresznyét cseresznyelevé is átviheti. Ebben a nyár gyümölcsét üvegekbe csomagolja télire. Nemcsak a gyümölcsök gazdag piros színe és finom íze marad meg benne, hanem rengeteg egészségfejlesztő értékes anyag is.

Energiaközpontok zöldben

A klorofillok alkotják a növények zöldjét. Azért is felelősek, mert a növény a nap energiájával szén-dioxidból és vízből új szénhidrátokat tud előállítani és növeszteni. Ha saláta vagy zöldség kerül a tányérra, ez az energia a klorofillal együtt a hasznunkra válik. Ahhoz, hogy a zöld megmaradjon, kíméletes feldolgozási módszerekre van szükség, mert a klorofillok fény-, hő-, lúg- és savérzékenyek. Ilyenkor leválnak a vegyület közepén lévő magnéziummolekuláról, és a dús zöld olajbarnává válik. A bab, a borsó, a kelbimbó vagy a spenót főzésekor gyakran megfigyelhetőek ezek a színváltozások. A rövid és magas főzési hőmérséklet, például a blansírozás jobb színmegőrzést biztosít.

A klorofill a gyomor-bélrendszerben is felszabadítja a benne lévő magnéziumot. Ez az ásványi anyag az anyagcserébe vándorol, ahol minden tevékenység energiaellátásában fontos funkciókat vesz át. Kiválasztja a klorofillt. Előtte azonban még meglévő rákkeltő anyagokat köt meg, és azokat egyformán kilöki, ahogy azt egy sor sejtkísérlet is kimutatta. A klorofillnak számos pozitív hatása van - és így méltó a remény és a bizalom zöld színéhez.

Szerző: Brigitte Neumann

Impresszum     Adatvédelmi dátum     Fotók: www.pixabay.com