A kiváló minőségű fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal kevert koncentrált energia az elmúlt évszázadokban emberek millióit mentette meg az éhhaláltól. Mivel a burgonya olyan értékes, hogy a "szegények" táplálására is alkalmas, a "rossz idők" után a szegények eledelének kiáltották ki, és a pincébe száműzték.

A főtt burgonya, a főtt krumpli, a sült krumpli, a burgonyagratin és a burgonyapüré ismét hódít a gasztronómusok étlapján és a helyi konyhában. Még a burgonyás éttermek is egyre népszerűbbek. A ropogós hasábburgonya még mindig magasan áll a gyerekek népszerűségi skáláján. Sütve zsírtartalmuk nem magasabb, mint egy jól megkent szendvicsé.

Az, hogy a burgonyát hámozatlanul vagy hámozva eszik-e, az életkorától függ. A fiatal burgonyát a (jól lesikált) héjával együtt főzve is lehet enni. Az idősebb burgonyát mindig hámozva kell fogyasztani, mivel a tárolás során a szolanin felhalmozódik a héjában. A szolanin az a glikoalkaloid, amellyel a burgonya védekezik a növénykártevők ellen. Nagyobb mennyiségben az emberi egészségre is káros. A legjobb védekezés ellene, ha mindig meghámozzuk az öreg burgonyát, és eltávolítjuk az összes zöld foltot.

Háztartási jogorvoslatok
A gőzölt, még meleg és zúzott főtt burgonyával a mellkasra helyezett burgonyazsák a köhögés és a hörghurut házi gyógyszere.
A főtt, sózott burgonya gyomor-bélrendszeri fertőzések után gyógyító hatású.
A természetgyógyászat a burgonyalé görcsoldó hatását használja ki

Szerző: Brigitte Neumann

Impresszum     Adatvédelmi dátum     Fotók: www.pixabay.com