Evenwichtige voeding
Typisch - iedereen is anders
Gezond is wat goed smaakt en goed wordt. Kan een evenwichtige voeding zo eenvoudig zijn?
In principe kan dat, als je eenmaal hebt ontdekt welke voeding je eigen lichaam dient. Dat de één de voorkeur geeft aan saladeborden en de ander aan groentesoep, een derde aan weinig groenten en meer aardappelen en een vierde helemaal geen vlees eet, maar een vijfde graag een schnitzel of een broodje leverworst eet, is niet alleen een kwestie van voedingsopvoeding, maar is ook in onze wieg gelegd.
Moleculair biologen onderzoeken dit fenomeen door de informatie over individuele processen te ontcijferen. Zij hebben allang ontdekt dat de regulering van spijsverterings- en stofwisselingsprocessen van persoon tot persoon gelijk is, maar toch verschilt. "Polymorfisme" is de technische term die wordt gebruikt om aan te geven dat bijvoorbeeld een stuk boterham bij de ene persoon iets anders wordt verteerd dan bij de andere, omdat de erfelijke eigenschappen verschillen. Op wetenschappelijk niveau legt hij uit dat "juiste voeding voor iedereen" niet kan bestaan.
Moderne onderzoekers bevestigen zo waarnemingen die reeds oud zijn. In alle culturen zijn er de zogenaamde "constitutionele leringen", die uit de lichaamsstructuur en het temperament conclusies trekken over de voedingsbehoeften. Ayurveda, bijvoorbeeld, is een Indische leer die onderscheid maakt tussen het vuurtype, het luchttype en het aardtype. De constitutietypen Athletic, Leptosom, Pykniker van de Zwabische psychiater Ernst Kretschmer (1888-1964) lijken erg op haar.
Het vuurtype of atleet eet dus graag rauwkost, hartig voedsel en korrelig brood. Soepen, fijn brood en lichte kost komen veel beter tot hun recht voor het luchttype of leptosoom, hoog schot, mager, terwijl het aardetype of pycnic connaisseur de verantwoordelijkheid onder ogen moet zien om zijn aanleg tot zwaarlijvigheid niet te veel uit de hand te laten lopen, maar zich ook niet over te geven aan de valse verwachting slank te willen zijn.
Dit soort constituties - waaraan men bijna altijd alleen maar beantwoordt - bevestigen dat het belangrijk is verantwoordelijkheid te nemen en zelf te ontdekken welke voedingsmiddelen lichaam, geest en ziel gezond maken en houden. Een hoogwaardige, seizoens- en regiogerichte selectie van voedzame levensmiddelen is daarvoor een waardevolle basis.
Auteur: Brigitte Neumann
Impressum Privacy Afbeeldingen: www.pixabay.com