Brood uit een zak

Klinkende namen spreken voor zich: Sovital, Jogging, Max-und-Moritz, Kraftkorn, Kornknacker of Wurzelbrot zijn geen door vele bakkers bij toeval uitgevonden creaties, maar worden door grote molens en bakkerij-leveranciers als afgewerkt broodmengsel aangeleverd. Een kleurrijke brochure waarin de bijzondere voordelen van het brood in kwestie worden belicht, maakt deel uit van de verpakking.

Er worden zelfs etiketten bijgeleverd om gratis op het afgewerkte brood te plakken. Alleen de eigen bakkerij als fabrikant en de houdbaarheidsdatum moeten worden toegevoegd.

Deze mengsels zorgen ervoor dat de individuele bakker met zo weinig mogelijk moeite een zo breed mogelijk assortiment broden kan aanbieden. Er zijn ook beproefde variëteiten zoals stokbrood op maat uit het zakje. "Tarwebloem, gedroogde zuurdesem, gejodeerd zeezout (kaliumjodaat), bonenmeel, emulgatoren: E 322 (lecithine), E 471 (mono- en diglyceriden van vetzuren), gerstemoutmeel, meelbehandelingsmiddel: ascorbinezuur" staat op de zak geschreven. Daarnaast zijn er nog diverse technische hulpmiddelen zoals druppelmiddelen of schimmelwerende middelen.

De kunst van het bakken blijft in veel bakkerijen langs de weg bestaan. Een geoefende aap kan ook een zak openen, de inhoud en een vooraf bepaalde hoeveelheid water in een kuip kieperen en op de knop drukken zodat de reusachtige deeghaken in beweging komen. Daarom spreken insiders hatelijk over chimpansee bakken.

In de zak zit alles wat gezondheidsvoordelen belooft - van vis tot druivenpitolie tegen aderverkalking tot allerlei granen en vezels voor een gecontroleerde spijsvertering. Zo kunnen bijvoorbeeld sojaschillen, die eigenlijk een afvalproduct zijn van de margarineproductie, via de menselijke darm met het broodmengsel van de zak worden afgevoerd.

Auteur: Brigitte Neumann

Impressum       Privacy     Afbeeldingen: www.pixabay.com