Engels ontbijt - hemels tafelen
De beroemde Britse schrijver William Somerset Maugham (1874-1965) placht te zeggen: "Als je in Engeland wilt eten, ontbijt dan drie keer per dag.
Volgens de huidige opvattingen over voeding kan een typisch Engels ontbijt in drie maaltijden worden verdeeld. De typische porridge, een warm havergerecht, gaat vergezeld van knapperige toast met bitterzoete sinaasappeljam en kruidige thee, verder van dooierzacht gebakken ei met spek, gebakken bonen, vingerdikke worstjes en gegrilde tomaten.
Deze weelderige maaltijd dateert uit een tijd waarin de mensen veel voedselenergie nodig hadden voor zwaar lichamelijk werk. Voor de meesten kwam de weelderige overvloed echter meer overeen met de wens dan met de werkelijkheid: ze waren al blij als ze 's morgens überhaupt iets bevredigends in de maag kregen. Deze oorspronkelijke behoefte kan voor ons vandaag tot een deugd worden, als wij uit de hoeveelheid van het aanbod die maaltijden kiezen, die onze maag vriendelijk op de nieuwe dag voorbereiden. Dat komt dan zelfs overeen met de ideeën van het Ontbijt (Engels voor ontbijt), het chamfer breken na de nachtrust.
Wie 's morgens weinig eetlust heeft, kan zich tevreden stellen met thee, eventueel aangevuld met beboterde toast met lekkere jam. Dit belast niet en stimuleert de geesten weer op de beste manier. De thee zorgt voor het opwekkende theïne, dat identiek is aan de cafeïne in koffie, en de zoete toast geeft de hersenen alles wat ze nodig hebben om het feel-good hormoon serotonine aan te maken.
Koningin Victoria (1819-1901) at al bij de thee alleen toast met sinaasappeljam van bittere sinaasappelen. De jam, die vandaag nog steeds populair is, is het gevolg van een verkeerde levering van deze bittere en rauwe oneetbare vruchten in plaats van zoete sinaasappelen uit Sevilla aan Schotland. In plaats van ze af te wijzen, bedacht de vindingrijke vrouw van de koopman om jam te koken van de eetlustopwekkende en spijsverteringsbevorderende vruchten.
De warme pap helpt vooral vorstige naturen. Een portie gemalen haver, havervlokken, wordt 's avonds in het dubbele van de hoeveelheid water en een snufje zout geweekt, 's morgens eenmaal gekookt en met melk of room opgediend. Geen enkel ander graan is zo licht verteerbaar als haver. Het hoge gehalte aan vitaminen, mineralen en plantaardige oliën maakt het tot een veelzijdige waardevolle bron van voedingsstoffen. Het bevat vrolijke stoffen, de zogenaamde "wakkere haarden", die de drang tot een daad van de mens bevorderen, wat ook wordt bewezen door de volkswijsheid "Hij steekt de haver!
Als uw eetlust zich 's morgens richt op stevige gerechten, vindt u in een Engels ontbijt alles wat uw hartje begeert. Of hij combineert twee maaltijden: Brunch, een woordcombinatie van ontbijt en lunch, is voor veel mensen al lang een favoriete gewoonte geworden, in het weekend - met gasten. Het kan gevierd worden, zoals Johanna Schopenhauer (1766-1839, Duits schrijfster en moeder van Arthur Schopenhauer, Duits filosoof) al in 1808 op het eiland opmerkte: "Alles gebeurt met plechtige rust, die de Engelsen hun maaltijden graag geven, want ze mogen geen andere gedachte hebben dan genieten".
Auteur: Brigitte Neumann
Impressum Privacy Afbeeldingen: www.pixabay.com