Ondanks en met cholesterol: vrijspraak voor eieren en boter

Wie zich tot nu toe alleen met een slecht geweten of om "gezondheidsredenen" aan een ontbijtei, omelet of gebakken ei met spinazie heeft overgegeven, heeft nu het groene licht gekregen: één ei per dag verhoogt het cholesterolgehalte niet! En niet doen zal hem ook niet in de steek laten!

Bewezen
Maar het besef is niet zo nieuw. Het is het resultaat van de Nurses' Health Study, de grootste en langst uitgevoerde Amerikaanse voedingsstudie tot nu toe met meer dan 100.000 volwassen deelnemers. Al in 1999 meldden onderzoekers van de Harvard University in Boston in het gerenommeerde wetenschappelijke tijdschrift JAMA dat ik het cholesterolgehalte niet kan verhogen, zelfs niet met meer dan één ei per dag.

Waardevol
Kippeneieren zijn een kostbaar voedingsmiddel met hoogwaardige eiwitten mineralen en vitale vetoplosbare vitaminen. Zo is de combinatie van drie aardappelen met één ei voldoende om de volledige eiwitbehoefte van een volwassene voor een hele dag te dekken. En ook het hardgekookte ei bij de boterham is een waardevolle aanvulling op het menu. Zelfs de boter, of die nu wordt toegevoegd als smeerbaar vet of om de maaltijd af te ronden, heeft geen invloed op het cholesterolgehalte!

Belangrijke feiten in het kort
Cholesterol is essentieel voor de opbouw van celwanden, regulerende stoffen zoals hormonen en galzuren, en de lever produceert het zelf.

Zuigelingen en jonge kinderen hebben een hoog voedselcholesterolgehalte nodig voor de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwweefsel. Na moedermelk zijn eigeel, boter en room uitstekende bronnen van vet om in de behoefte te voorzien.

Auteur: Brigitte Neumann

Impressum       Privacy     Afbeeldingen: www.pixabay.com