De keuken van de heks - de kracht van verse kruiden

Verse bieslookrolletjes op brood en de eerste peterselietopjes in de soep: een traktatie voor allen die nu ook met hun voeding naar het licht van de lente grijpen.

De mensheid kende de kracht van kruiden al lang vóór Hildegard von Bingen, de grote mystica van de Middeleeuwen. Sinds mensenheugenis verzamelden vrouwen aan de randen van bossen en op dorre berghellingen een grote verscheidenheid aan soorten. Zij behandelden vaak zieken - en in de vroegmoderne tijd (ca.1560 n.Chr. tot 1650 n.Chr.) werden zij vaak als heksen op de brandstapel gezet.

Haar kennis was geen hekserij maar traditie en ervaring, kijkend naar en lerend over wat de natuur biedt aan geneeskrachtige, verkwikkende en verdedigend versterkende kruiden.

Moderne analyse heeft allang ontdekt dat peterselie, bieslook en vele andere verse kruiden rijk zijn aan vitaminen, mineralen en essentiële oliën als smaak- en geurstoffen. Veel kruiden hebben vrij schrale grond met veel licht en zon nodig om rijke ingrediënten te vormen.

De kruidenvrouwen wisten wat de beste verzameltijden en -plaatsen waren. Zij integreerden hun handelingen in de cyclus van de natuur. Deze kennis is nog steeds levend. Nu is het tijd voor vers bieslookbrood - pittig, een stukje levende natuur.

Aanwijzingen

Oogst verse kruiden in de vroege ochtenduren

Biologisch geteelde kruiden hebben een hoger gehalte aan essentiële oliën

Bittere kruiden ondersteunen de spijsvertering

Breng uw hambrood op smaak met wilde knoflookpasta

Auteur: Brigitte Neumann

Impressum       Privacy     Afbeeldingen: www.pixabay.com