Sześć tygodni do święta Johanna (24 czerwca) należy jeść szparagi. To lokalny sezon na te upragnione białe lub zielone pędy szlachetnych warzyw. W ciągu kilku godzin wylądują świeże na talerzu smakosza. Zielone szparagi są coraz popularniejsze. W przeciwieństwie do wybielonych białych słupków, rosną one na górze, a nie na wzgórzach pod ziemią. Charakteryzuje się wyższą zawartością składników odżywczych i ma bardziej gorzki smak.

To, czy smukłe patyczki gotuje się lub gotuje na parze, czy też piecze, grilluje lub zapieka w nowoczesny sposób, jest kwestią gustu. Koneserzy kupują szparagi tylko wtedy, gdy ich łodygi piszczą, ocierając się o siebie. Świeże produkty można rozpoznać po soczystych, miękkich końcach łodyg. Jeśli musisz przechowywać słupki, najlepiej zawiń je w wilgotną ściereczkę w komorze na warzywa w lodówce.

Bogate w minerały (potas, cynk, żelazo) i witaminy (witaminy z grupy B, kwas foliowy, witamina C) oraz niskokaloryczne, szparagi są wiosennym lekarstwem na odwodnienie i utratę wagi. Ze względu na działanie moczopędne szparagi były produktem leczniczym we wszystkich aptekach w przedostatnim wieku. Zachowaj ostrożność, jeśli masz skłonność do podagry. Nadmierne spożycie szparagów może wywołać atak podagry z powodu zawartych w nich puryn.

Czy afrodyzjakalne działanie szparagów wynika raczej z wiosny i jej uczuć, czy też z ich specyficznych składników - to pozostaje ich tajemnicą.

Cytaty:

Kiedy jesz ziemniaki i szparagi, czujesz smak piasku z pól i dobrodziejstwa korzeni, żaru z nieba i chłodnego deszczu, chłodnej wody i ciepłego gówna. Carl Zuckmayer.

Nigdy nie przeszkadzało mi, gdy ktoś porównywał mnie do szparaga, ponieważ najważniejszą rzeczą w szparagach jest główka. Charles de Gaulle.

Napisany przez Brigitte Neumann