Typowe - każdy jest (s)t inny

Zdrowe jest to, co dobrze smakuje i jest zdrowe. Czy zbilansowana dieta może być tak prosta?

W zasadzie tak, jeśli tylko odkryjemy, jaki rodzaj odżywiania służy naszemu organizmowi. To, że jeden woli talerze z sałatkami, a drugi zupę jarzynową, trzeci woli tylko kilka warzyw i więcej ziemniaków, a czwarty w ogóle nie jada mięsa, za to piąty lubi sznycel lub kiełbasę z wątróbki, to nie tylko kwestia edukacji żywieniowej, ale także nasza kolebka.

Biolodzy molekularni badają to zjawisko, rozszyfrowując informacje o poszczególnych procesach. Już dawno odkryli, że regulacja procesów trawiennych i metabolicznych jest podobna u różnych osób, ale jednak różna. "Polimorfizm" to termin techniczny używany do określenia, że na przykład kawałek kanapki jest trawiony w inny sposób u jednej osoby niż u innej ze względu na różne cechy dziedziczne. Na poziomie naukowym wyjaśnia on, że "właściwe odżywianie dla wszystkich" nie może istnieć.

Współcześni badacze potwierdzają w ten sposób obserwacje, które były już dawne. We wszystkich kulturach istnieją tak zwane "nauki konstytucyjne", które wyciągają wnioski na temat potrzeb żywieniowych na podstawie budowy ciała i temperamentu. Ajurweda, na przykład, jest nauką indyjską, która rozróżnia typ ognisty, typ powietrzny i typ ziemski. Typy konstytucji Atleta, Leptosom, Pykniker szwabskiego psychiatry Ernsta Kretschmera (1888-1964) są do niej bardzo podobne.

Tak więc typ ognisty lub atleta lubi jeść surowe potrawy, obfite posiłki i ziarniste pieczywo. Zupy, delikatne pieczywo i lekkie potrawy są o wiele lepsze dla typu powietrznego lub leptosomicznego, wysokoenergetycznego i szczupłego, podczas gdy typ ziemski lub piknikowy koneser musi stawić czoła odpowiedzialności, by nie pozwolić, by jego predyspozycje do otyłości wymknęły się spod kontroli, ale też nie poddać się fałszywym oczekiwaniom, że chce być szczupły.

Tego rodzaju konstytucje - którym prawie zawsze tylko się odpowiada - potwierdzają, że ważne jest wzięcie odpowiedzialności i samodzielne odkrycie, jakie pokarmy pozwolą ciału, umysłowi i duszy odzyskać i utrzymać zdrowie. Wysokiej jakości, zorientowany na pory roku i regiony wybór pożywnych produktów spożywczych jest tego cenną podstawą.

Autor: Brigitte Neumann