Wszyscy, którzy do tej pory z wyrzutami sumienia lub z "powodów zdrowotnych" zajadali się na śniadanie jajkiem, omletem lub jajkiem sadzonym ze szpinakiem, mają teraz jasność: jedno jajko dziennie nie podnosi poziomu cholesterolu! A rezygnacja z tego nie zaszkodzi również jemu!

Udowodnione
Ale ta prawda nie jest wcale taka nowa. Wynika ono z Nurses' Health Study, największego i najdłużej prowadzonego amerykańskiego badania żywieniowego z udziałem ponad 100 000 dorosłych uczestników. Już w 1999 r. naukowcy z Uniwersytetu Harvarda w Bostonie donieśli w renomowanym czasopiśmie naukowym JAMA, że nie da się podnieść poziomu cholesterolu nawet jedząc ponad jedno jajko dziennie.

Cenne
Jaja kurze są cennym pożywieniem zawierającym wysokiej jakości białko, minerały i niezbędne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Na przykład połączenie trzech ziemniaków z jednym jajkiem wystarczy, aby pokryć całe zapotrzebowanie dorosłej osoby na białko na cały dzień. Jajko ugotowane na twardo dodane do kanapki jest również cennym dodatkiem do menu. Nawet masło, czy to dodane jako tłuszcz do smarowania, czy jako dopełnienie posiłku, nie wpływa na poziom cholesterolu!

Ważne fakty w skrócie
Cholesterol jest niezbędny do budowy ścian komórkowych, substancji regulujących, takich jak hormony i kwasy żółciowe, a produkuje go sama wątroba.

Niemowlęta i małe dzieci potrzebują wysokiego poziomu cholesterolu pokarmowego do rozwoju mózgu i tkanki nerwowej. Po mleku matki żółtko jaja, masło i śmietana są doskonałymi źródłami tłuszczu, które zaspokajają to zapotrzebowanie.

Autor: Brigitte Neumann