Świeży szczypiorek na chlebie i pierwsze natki pietruszki w zupie: gratka dla wszystkich tych, którzy teraz także w swojej diecie sięgają po światło wiosny.

Ludzkość znała moc ziół już przed Hildegardą z Bingen, wielką mistyczką średniowiecza. Od niepamiętnych czasów kobiety zbierały najróżniejsze gatunki na obrzeżach lasów i jałowych zboczach górskich. Często leczyły chorych - a we wczesnym okresie nowożytnym (ok. 1560 r. n.e. do 1650 r. n.e.) często paliły ich na stosie jako czarownice.

Jej wiedza to nie czary, ale tradycja i doświadczenie, podpatrywanie i poznawanie tego, co natura oferuje w ziołach leczniczych, ożywiających i wzmacniających obronnie.

Współczesna analiza już dawno temu odkryła, że pietruszka, szczypiorek i wiele innych świeżych ziół jest bogatych w witaminy, minerały i olejki eteryczne jako substancje smakowe i zapachowe. Wiele ziół potrzebuje raczej jałowych gleb z dużą ilością światła i słońca, aby wytworzyć bogate składniki.

Kobiety zielarki znały najlepsze pory i miejsca do zbierania ziół. Włączały swoje działania w cykl przyrody. Ta wiedza jest wciąż żywa. Teraz jest czas na świeży chleb ze szczypiorkiem - pikantny, kawałek żywej natury.

Wskazówki

Zbieraj świeże zioła we wczesnych godzinach porannych

Zioła uprawiane ekologicznie mają większą zawartość olejków eterycznych

Gorzkie zioła wspomagają trawienie

Dopraw swój chleb z szynką pastą z dzikiego czosnku

Autor: Brigitte Neumann