Lubimy też zbierać punkty zdrowia. Żywność funkcjonalna wiele nam obiecuje. Jednak z naukowego punktu widzenia wzbogacanie żywności w składniki odżywcze nie jest bezdyskusyjne. Możemy zbierać punkty zdrowotne

- z produktami bogatymi w cenne składniki odżywcze, takimi jak zboża i ziemniaki. Na przykład dzięki chlebowi wypiekanemu z wysokiej jakości ekologicznych zbóż i "wzbogaconemu" ekologicznymi ziemniakami, ziemniak przeżywa swój renesans.

Kiedyś był to posiłek dla ubogich, który chronił ludność przed głodem. Potem spożycie ziemniaków spadło, bo "czasy były coraz lepsze". W międzyczasie są one wycofywane z rynku. Mało który produkt spożywczy wnosi na talerz tak zrównoważoną kombinację składników odżywczych jak ziemniak. strawna skrobia, wysokiej jakości białko, wiele minerałów i witamin decydują o jego wartości.

Chleb ziemniaczany łączy w sobie siłę bulw ziemi z energią nasion, które wyrosły na wietrze. Do tego dochodzi żywa, świeża woda źródlana, sól morska oraz siła napędowa zakwasu lub drożdży. Sztuka piekarzy polega na znalezieniu równowagi między wszystkim - i na ciągłym eksperymentowaniu z dodatkami, takimi jak cebula czy orzechy. W ten sposób powstają "nowe chleby" o naturalnych właściwościach, zaczerpnięte "z ogrodu natury".

Wskazówki
Ciasto na placki można również rozciągać z gotowanymi i tłuczonymi ziemniakami. Przepisy na nie można znaleźć w tradycyjnych książkach kucharskich.

Z surowych, utartych ziemniaków często przygotowuje się placki ziemniaczane i knedle ziemniaczane. Aby uzyskać suche ciasto ziemniaczane, polecamy "ucieranie" w elektrycznej wyciskarce do soków.

Autor: Brigitte Neumann