Saudável é o que sabe bem e fica bom. Pode uma dieta equilibrada ser tão simples?

Em princípio, pode fazer isso depois de ter descoberto que tipo de nutrição serve o seu próprio corpo. Um prefere pratos de salada, o outro prefere sopa de vegetais, um terceiro prefere apenas alguns vegetais e mais batatas e um quarto não come carne de todo, mas um quinto gosta de um schnitzel ou de um pão de salsicha de fígado, não é apenas uma questão de educação nutricional, mas foi também colocada no nosso berço.

Os biólogos moleculares estão a investigar este fenómeno decifrando a informação sobre os processos individuais. Há muito que descobriram que a regulação dos processos digestivos e metabólicos é semelhante de pessoa para pessoa, mas ainda assim diferente. "Polimorfismo" é o termo técnico utilizado para descrever que, por exemplo, um pedaço de sanduíche é de certa forma digerido numa pessoa do que noutra devido às suas diferentes características hereditárias. A nível científico, ele explica que "nutrição adequada para todos" não pode existir.

Os investigadores modernos confirmam assim observações que já são antigas. Em todas as culturas existem os chamados "ensinamentos constitucionais", que tiram conclusões sobre as necessidades nutricionais a partir da estrutura e temperamento do corpo. Ayurveda, por exemplo, é um ensino indiano que distingue entre o tipo de fogo, o tipo de ar e o tipo de terra. Os tipos de constituição Athletic, Leptosom, Pykniker do psiquiatra suábio Ernst Kretschmer (1888-1964) assemelham-se muito a ela.

Assim, o tipo de fogo ou atleta gosta de comer pratos de comida crua, comida entusiasta e pão granulado. As sopas, o pão fino e a comida leve são muito melhores para o tipo de ar ou leptossoma, alto tiro, magro, enquanto que o tipo de terra ou o conhecedor picnic tem de enfrentar a responsabilidade de não deixar a sua predisposição para a obesidade fugir demasiado ao controlo, mas também de não se render à falsa expectativa de querer ser magro.

Estes tipos de constituição - a que quase sempre apenas se corresponde - confirmam que é importante assumir a responsabilidade e descobrir por si próprio quais os alimentos que o corpo, a mente e a alma irão obter e manter saudáveis. Uma selecção de alimentos nutritivos de alta qualidade, orientada sazonal e regionalmente, é uma base valiosa para isso.

Autor: Brigitte Neumann