Parsa - gourmet-vihannes

Kuusi viikkoa Johannaan (24. kesäkuuta) sinun pitäisi syödä parsaa. Tämä on hienojen vihannesten himoitun valkoisten tai vihreiden tikkujen paikallinen sesonki. Muutamassa tunnissa laskeutuvat tuoreina gourmetin lautaselle. Vihreä parsa on nousussa. Toisin kuin valkaistut valkoiset tangot, se kasvaa yläpuolella eikä kukkuloilla maan alla. Sille on ominaista korkeampi ravinnepitoisuus ja se maistuu kitkerämmältä.

Se, kypsennätkö tai höyrytätkö, paistatko, grillaatko ja paistatko ohuet tangot nykyaikaisesti, on makuasia. Tuntijat ostavat parsaa vain silloin, kun varret vinkuvat hankautuessaan toisiaan vasten. Tuoreen tuotteen tunnistaa mehukkaista, pehmeistä varrenpäistä. Jos tankoja on pakko säilyttää, ne kannattaa kääriä kosteaan liinaan jääkaapin vihannesosastossa.

Runsaasti kivennäisaineita (kaliumia, sinkkiä, rautaa) ja vitamiineja (B-vitamiineja, foolihappoa, C-vitamiinia) sisältävä ja vähäkalorinen parsa on keväistä hoitoa nestehukkaan ja laihtumiseen. Diureettisen vaikutuksensa vuoksi parsa oli lääke kaikissa apteekeissa toiseksi viimeisellä vuosisadalla. Ole varovainen, jos sinulla on taipumusta kihtiin. Liiallinen parsan käyttö voi aiheuttaa kihtipuuskan sen sisältämien puriinien vuoksi.

Johtuuko parsan afrodisoiva vaikutus enemmänkin keväästä ja sen tuntemuksista vai sen erityisistä ainesosista - tämä jää sen ikiomaksi salaisuudeksi.

Sitaatteja:

Kun syöt perunaa ja parsaa, maistat peltojen hiekkaa ja juuren siunausta, taivaan lämpöä ja viileää sadetta, viileää vettä ja lämmintä paskaa. Carl Zuckmayer.

Minua ei ole koskaan häirinnyt, jos joku vertasi minua parsaan, koska parsan tärkein asia on pää. Charles de Gaulle.

Kirjoittanut Brigitte Neumann

Impressum     Tietosuoja     Bilder:  www.pixabay.com