Sparris - en gourmetgrönsak

Sex veckor till Johanna (24 juni) bör du äta sparris. Detta är den lokala säsongen för de eftertraktade vita eller gröna pinnarna av fina grönsaker. Inom några timmar landar du fräsch på gourmetens tallrik. Grön sparris är på frammarsch. Till skillnad från de blekta vita stavarna växer den ovanför och inte i kullar under marken. Ett högre näringsinnehåll kännetecknar den och den smakar mer bittert.

Om man kokar eller ångar de smala stängerna, steker, grillar och bakar dem på ett modernt sätt är en smaksak. Kännare köper sparris endast när stjälkarna gnisslar när de gnider mot varandra. Du känner igen färska produkter på saftiga, mjuka stjälkändar. Om du måste förvara stängerna är det bäst att linda in dem i en fuktig trasa i grönsaksfacket i kylskåpet.

Sparris är rik på mineraler (kalium, zink, järn) och vitaminer (B-vitaminer, folsyra, C-vitamin) och kalorifattig, och är en vårbehandling mot uttorkning och viktnedgång. På grund av den vätskedrivande effekten var sparris en läkemedelsprodukt på alla apotek under det näst sista århundradet. Var försiktig om du har en tendens till gikt. Överdriven konsumtion av sparris kan orsaka ett giktanfall på grund av de puriner den innehåller.

Om sparrisens afrodisiakala effekt beror mer på våren och dess känslor eller på dess specifika ingredienser - detta förblir dess alldeles egna hemlighet.

Citat:

När man äter potatis och sparris smakar man sand från åkrarna och rotvälsignelse, himlens värme och det svala regnet, kallt vatten och varm skit. Carl Zuckmayer.

Det har aldrig stört mig I om någon jämförde mig med en sparris eftersom det viktigaste med sparris är huvudet. Charles de Gaulle.

Skrivet av Brigitte Neumann

Tryck     Dataskydd     Bilder: www.pixabay.com