Naturligt funktionell - potatis i bröd

Vi gillar också att samla hälsopoäng. Functional Food lovar oss mycket. Ur vetenskaplig synvinkel är dock berikning av näringsämnen i livsmedel inte obestridd. Vi kan samla hälsopoäng

- med produkter som är rika på värdefulla näringsämnen, till exempel spannmål och potatis. Med bröd bakat av ekologiska spannmål av hög kvalitet och "berikat" med ekologisk potatis upplever potatisen till exempel en renässans.

Den var en gång i tiden en måltid för fattiga människor som skyddade befolkningen från svält. Därefter minskade potatiskonsumtionen eftersom "tiderna blev bättre". Under tiden återkallas potatisen. Knappast något annat livsmedel ger en så balanserad kombination av näringsämnen på tallriken som potatisen. smältbar stärkelse, högkvalitativt protein, många mineraler och vitaminer bestämmer dess värde.

Potatisbrödet kombinerar kraften från jordens knölar med energin från fröna som vuxit i vinden. Därtill kommer levande friskt källvatten, salt från haven och drivkraften från surdeg eller jäst. Bageriets konst är att hitta en balans mellan allt - och att fortsätta experimentera med tillsatser som lök eller nötter. På så sätt skapar de "nya bröd" med naturliga funktioner, hämtade "från naturens trädgård".

Ledtrådar
Tårtdegen kan också sträcka sig med kokt och krossad potatis. Det går att hitta recept i traditionella kokböcker.

Man förbereder ofta potatispannkakor och potatisdumplings med rå, riven potatis. För att få torr potatisdeg rekommenderar vi att man "gnuggar" i en elektrisk juicepress.

Författare: Brigitte Neumann

Tryck     Dataskydd     Bilder: www.pixabay.com