Potatis - de stora knölarna

Koncentrerad energi blandad med högkvalitativt protein, vitaminer och mineraler har räddat miljontals människor från svält under de senaste århundradena. Eftersom potatisen är så värdefull att den kunde föda "de fattiga", skrek man ut den som fattigmansmat och förvisade den till källaren efter "dåliga tider".

Kokt potatis, kokt potatis, stekt potatis, potatisgratäng och potatismos är återigen på väg att erövra gastronomernas menyer och det lokala köket. Till och med potatisrestauranger håller på att bli populära. Knäckiga pommes frites ligger fortfarande högt på barnens popularitetsskala. När de är stekta är deras fetthalt inte högre än i en välsmord smörgås.

Om de ska äta potatisen eller oskalad beror på dess ålder. Unga potatisar kan ätas, kokta med (väl skrubba) skalet. Äldre potatis bör alltid skalas eftersom solanin ackumuleras i skalet under lagring. Solanin är den glykoalkaloid med vilken potatisen skyddar sig mot växtskadegörare. I större mängder är den också skadlig för människors hälsa. Det bästa skyddet mot detta är att alltid skala gammal potatis och ta bort alla gröna fläckar.

Hushållsmedel
En potatissäck med ångad, ännu varm och krossad kokt potatis på bröstet är ett huskurage mot hosta och bronkit.
Kokt, saltad potatis har en läkande effekt efter mag-tarminfektioner.
Naturopatin utnyttjar potatisjuicens spasmolytiska effekt.

Författare: Brigitte Neumann

Tryck     Dataskydd     Bilder: www.pixabay.com