Typisk - alle er forskellige

Sundt er det, der smager godt og bliver godt. Kan en afbalanceret kost være så enkel?

I princippet kan den det, når du først har fundet ud af, hvilken slags ernæring der tjener din egen krop. At den ene foretrækker salattallerkener, og den anden foretrækker grøntsagssuppe, en tredje foretrækker kun få grøntsager og flere kartofler, og en fjerde spiser slet ikke kød, men en femte kan lide en schnitzel eller et leverpostejsbrød, er ikke kun et spørgsmål om ernæringsoplysning, men er også blevet lagt i vores vugge.

Molekylærbiologer undersøger dette fænomen ved at dechifrere oplysningerne om de enkelte processer. De har for længst opdaget, at reguleringen af fordøjelses- og stofskifteprocesser er ens fra person til person, men stadig forskellig. "Polymorfi" er det fagudtryk, der bruges til at beskrive, at f.eks. et stykke sandwich fordøjes noget mere hos den ene person end hos den anden på grund af de forskellige arvelige egenskaber. På det videnskabelige plan forklarer han, at der ikke kan eksistere "korrekt ernæring for alle".

Moderne forskere bekræfter således observationer, der allerede er gamle. I alle kulturer findes der de såkaldte "konstitutionelle lærdomme", som ud fra kroppens struktur og temperament drager konklusioner om ernæringsbehov. Ayurveda er f.eks. en indisk lære, som skelner mellem ildtype, lufttype og jordtype. Konstitutionstyperne Athletic, Leptosom, Pykniker af den svabiske psykiater Ernst Kretschmer (1888-1964) ligner hende meget.

Så ildtypen eller atleten kan lide at spise råkostplader, hjertelig mad og kornbrød. Supper, fint brød og let mad bliver langt bedre for lufttypen eller leptosomen, højt skudt, slank, mens jordtypen eller den pykniske kender må tage ansvaret på sig for ikke at lade sin disposition til fedme gå for meget ud af kontrol, men også for ikke at overgive sig til den falske forventning om at ville være slank.

Disse konstitutionstyper - som man næsten altid kun svarer til - bekræfter, at det er vigtigt at tage ansvar og selv finde ud af, hvilke fødevarer krop, sind og sjæl vil få og holde sig sunde. Et højkvalitets, sæson- og regionalt orienteret udvalg af næringsrige fødevarer er et værdifuldt grundlag for dette.

Forfatter: Brigitte Neumann

Tryk          Beskyttelse          Billeder         Del 2