Klingende navne taler for sig selv: Sovital, Jogging, Max-und-Moritz, Kraftkorn, Kornknacker eller Wurzelbrot er ikke nogen tilfældig opfindelse af mange bagere, men leveres som færdige brødblandinger af store møllerier og bagerileverandører. Til pakken hører en farverig brochure, som fremhæver de særlige fordele ved det pågældende brød.

Den indeholder endda etiketter til at klæbe gratis på det færdige bagte brød. Der skal kun anføres eget bageri som producent og holdbarhedsdato.

Disse blandinger sikrer, at den enkelte bager kan tilbyde et så bredt udvalg af brød som muligt med så lille en indsats som muligt. Der findes også gennemprøvede varianter som f.eks. baguette efter mål fra posen. "Hvedemel, tørret surdej, joderet havsalt (kaliumjodat), bønnemel, emulgatorer: E 322 (lecithin), E 471 (mono- og diglycerider af fedtsyrer), bygmaltmel, melbehandlingsmiddel: ascorbinsyre" står der på posen. Desuden er der forskellige tekniske hjælpemidler som f.eks. drypmidler eller antiskimmelmidler.

Bagekunsten forbliver i mange bagerier undervejs. En trænet abe kan også åbne en pose, vippe indholdet og en forudbestemt mængde vand ned i en balje og trykke på knappen, så de gigantiske dejkroge bevæger sig. Derfor taler insidere hadefuldt om chimpansebagning.

Inde i posen er alt det, der lover sundhedsmæssige fordele - fra fisk til vindruekerneolier mod åreforkalkning til korn og fibre af alle slags til en kontrolleret fordøjelse. Den kan f.eks. bortskaffe sojabælg, som faktisk er et affaldsprodukt fra margarineproduktion af med posens brødblanding via menneskets tarm.

Forfatter: Brigitte Neumann

Tryk          Beskyttelse          Billeder         Del 2