Den berømte britiske forfatter William Somerset Maugham (1874-1965) plejede at sige: "Hvis du vil spise i England, skal du spise morgenmad tre gange om dagen.

I henhold til nutidens forståelse af ernæring kan en typisk engelsk morgenmad opdeles i tre måltider. Den typiske porridge, en varm havregrød, ledsages af sprødt toastbrød med bittersød appelsinmarmelade og krydret te, også æggeblomme blødt stegt æg med bacon, baked beans, fingerlængde pølser og grillede tomater.

Dette overdådige måltid stammer fra en tid, hvor folk havde brug for meget energi i forbindelse med tungt fysisk arbejde. For de fleste svarede den frodige overflod dog mere til ønsket end til virkeligheden: de var glade for at få noget tilfredsstillende i maven overhovedet om morgenen. Dette oprindelige behov kan blive en dyd for os i dag, hvis vi fra mængden af tilbuddet vælger de måltider, som forbereder vores mave venligt på den nye dag. Det svarer sågar til idéerne om Breakfast (engelsk for breakfast), den kammeratlige pause efter nattesøvnen.

De, der ikke har megen appetit om morgenen, kan nøjes med te, måske suppleret med smørristet brød med lækker marmelade. Dette belaster ikke og stimulerer humøret på den bedste måde igen. Teen giver den opkvikkende teain, som er identisk med koffeinen i kaffe, og det søde toastbrød giver hjernen alt det, den har brug for til at producere det velværehormon serotonin.

Dronning Victoria (1819-1901) spiste allerede kun toastbrød med appelsinmarmelade fra bitre appelsiner til te. Marmeladen, som stadig er populær den dag i dag, skyldes en fejllevering af disse bitre og rå uspiselige frugter i stedet for søde appelsiner fra Sevilla til Skotland. I stedet for at afvise dem, fandt købmandens opfindsomme kone på at lave syltetøj af de appetitstimulerende og fordøjelsesfremmende frugter.

Den varme grød hjælper især de frosne naturer. En portion formalet havre, havreflager, lægges i blød i dobbelt så meget vand og en knivspids salt om aftenen, koges en gang om morgenen og serveres med mælk eller fløde. Intet andet korn er så let fordøjeligt som havre. Dens høje indhold af vitaminer, mineraler og vegetabilske olier gør den til en værdifuld næringsstofkilde i alle henseender. Den indeholder muntre stoffer, de såkaldte "vækkelsespejse", som fremmer trangen til en menneskelig handling, hvilket også bevises af folkevisen "Han stikker havren!

Hvis din appetit fokuserer på hjertelige retter om morgenen, finder du alt, hvad hjertet begærer, i en engelsk morgenmad. Eller han kombinerer to måltider: Brunch, en ordkombination af morgenmad og frokost, er for længst blevet en favoritvane for mange mennesker, i weekenden - med gæster. Den kan fejres, som Johanna Schopenhauer (1766-1839, tysk forfatter og mor til Arthur Schopenhauer, tysk filosof) bemærkede på øen allerede i 1808: "Alt foregår med den højtidelige fred, som englænderne gerne giver deres måltider, for de må ikke have andre tanker end at nyde".

Forfatter: Brigitte Neumann

Tryk          Beskyttelse          Billeder         Del 2