Alle, der hidtil kun har forkælet sig selv med et morgenæg, omelet eller stegt æg med spinat med dårlig samvittighed eller af "helbredsmæssige årsager", har fået grønt lys: Et æg om dagen øger ikke kolesterolniveauet! Og at undlade at gøre det vil heller ikke svigte ham!

Bevist
Men den erkendelse er ikke så ny. Den stammer fra Nurses' Health Study, den største og længst gennemførte amerikanske ernæringsundersøgelse til dato med over 100.000 voksne deltagere. Allerede i 1999 rapporterede forskere fra Harvard University i Boston i det anerkendte videnskabelige tidsskrift JAMA, at jeg ikke kan øge kolesterolniveauet selv med over ét æg om dagen.

Værdiskabende
Hønseæg er et værdifuldt levnedsmiddel med proteinmineraler af høj kvalitet og vitale fedtopløselige vitaminer. Hvis man f.eks. kombinerer tre kartofler med et æg, er det nok til at dække en voksen persons samlede proteinbehov for en hel dag. Og det hårdkogte æg med sandwich er også en værdifuld tilføjelse til menuen. Selv smørret, uanset om det er tilsat som smørbart fedtstof eller for at fuldende måltidet, påvirker ikke kolesterolniveauet!

Vigtige fakta i korte træk
Kolesterol er afgørende for opbygningen af cellevægge, regulerende stoffer som hormoner og galdesyrer, og leveren producerer det selv.

Spædbørn og småbørn har brug for et højt kolesterolindhold i fødevarerne for at udvikle hjernen og nervevævet. Efter modermælk er æggeblomme, smør og fløde fremragende fedtkilder til at dække behovet.

Forfatter: Brigitte Neumann

Tryk          Beskyttelse          Billeder         Del 2