Tag den bedste olivenolie, hakkede urter (timian, oregano, basilikum), lidt sennep, salt og peber og masser af knuste hvidløgsfed, og tilbered en krydret marinade.

I Middelhavslandene har det en lang tradition at konservere grøntsager til antipasti og kød før grillning i krydrede marinader.

Ikke kun fordi en marinade gør smagen perfekt, men også, som forskere har undersøgt i de senere år, fordi urterne i marinaden og deres hvidløg, løg og sennep indeholder flere stoffer, der kan have en sundhedsfremmende virkning.

Når kød grilles, dannes der - såkaldte heterocykliske aminer (HCA), som i dyreforsøg har en kræftfremkaldende virkning. Indsættelse i marinade reducerer dannelsen af denne HCA med op til 99 %. Hvidløg i marinaden kombinerer nydelse med sundhed. Tå ingredienser som fructaner, saponiner, flavonoider og svovlforbindelser er effektive mod bakterier og svampesygdomme.

Regelmæssig indtagelse forbedrer blodets strømningsegenskaber, sænker blodtrykket og viser antikarcinogene virkninger i dyreforsøg. Indtil slutningen af middelalderen betragtede man også hvidløg som en lykkebringende charme: man brugte det som opium og som afrodisiakum. Som det står i middelalderens urtebøger: "Hvidløg får en til at sove smukt og giver lyst til at arbejde i ægteskabet".

Spor

Mange krydderurter vokser også i potter på altanen eller på køkkenvinduet.

Marinér fåreost i olivenolie, hvidløg, oregano
og lidt chili!

Ingen urt er vokset mod lugten af hvidløg. Det eneste, der hjælper:
spise hvidløg sammen.

Forfatter: Brigitte Neumann

Tryk     Databeskyttelse     Billeder: www.pixabay.com